為什麼我煎的鯖魚和便當店的口味差這麼多?

AKB濕吧

AKB濕吧
個人積分：1237分
文章編號：67185685

1237分

樓主

2018-01-20 19:33

為什麼我煎的鯖魚和便當店的口味差這麼多?

只是一般簡單的煎鯖魚

還是種類有差

吃起來真的和便當店的差好多

2018-01-20 19:33 發佈

文章關鍵字口味鯖魚便當店

花椒伯

花椒伯
個人積分：5672分
文章編號：67185794

5672分

2樓

2018-01-20 19:50

油放多一點，用不沾鍋煎，很好煎啦

nick6766.tw

nick6766.tw
個人積分：266分
文章編號：67186081

266分

3樓

2018-01-20 20:31

你這是鹹魚

買鯖魚指定買挪威的保證口味差很多

combomeal

combomeal
個人積分：17分
文章編號：67186896

17分

4樓

2018-01-20 22:18

品種分成
胡麻鯖 [花腹鯖 (S. australasicus)]:下腹部有芝麻點, 菜市場這個較多, 價錢較低, 油脂較少
日本鯖 [白腹鯖 (S. japonicas)]:無麻點
挪威鯖 [大西洋鯖魚 (Scomber scombrus)]:之字型花紋很好認, 油脂豐富

作法又分成
生鮮
一夜干
鹹魚

所以品種不同,作法不同味道也不一樣

延伸，

延伸，
個人積分：3002分
文章編號：67191873

3002分

5樓

2018-01-21 14:23

不好吃的鯖魚就是柴（無油脂)，好吃的鯖魚嫩（多油脂)，但是好吃鯖魚多吃想吐..

casio2800

casio2800
個人積分：153分
文章編號：67199509

153分

6樓

2018-01-22 10:51

combomeal wrote:
品種分成
胡麻鯖 [花腹鯖 (S. australasicus)]:下腹部有芝麻點, 菜市場這個較多, 價錢較低, 油脂較少
日本鯖 [白腹鯖 (S. japonicas)]:無麻點
挪威鯖 [大西洋鯖魚 (Scomber scombrus)]:之字型花紋很好認, 油脂豐富

請問
號稱在台灣東部海域捕獲
是哪一種？

烹調時如何去除腥味？