滷蛋與茶葉蛋疑問

moto747 wrote:
因為滷蛋這一鍋不可能只有滷蛋，
還有其他食物，
而茶葉蛋這一鍋就只有蛋這個食物，
所以可以連殼一起煮。

orion_t66 wrote:
若不剝殼，因為有茶葉，
會使蛋白入味的部分變得帶苦味，
滷蛋就沒茶葉這變數。
但若帶殼，不易入味，
所以要把殼敲破。
還有，去殼，做成茶葉蛋，
蛋的表面不會像滷蛋那樣光亮，
應該還是茶葉的影響。
這是我每天給小孩吃一顆自煮的茶葉蛋的經驗，
有時某顆白煮蛋階段破太大露出蛋白的，
變成茶葉蛋後，小孩就會不愛吃了。
其實樓主可以做做看去殼的茶葉蛋，
說不定還更愛吃這樣的做法。

orion_t66 wrote:
若不剝殼，因為有茶葉，會使蛋白入味的部分變得帶苦味，滷蛋就沒茶葉這變數。
但若帶殼，不易入味，所以要把殼敲破。
還有，去殼，做成茶葉蛋，蛋的表面不會像滷蛋那樣光亮，應該還是茶葉的影響。
這是我每天給小孩吃一顆自煮的茶葉蛋的經驗，有時某顆白煮蛋階段破太大露出蛋白的，變成茶葉蛋後，小孩就會不愛吃了。

HiroAki_Lin wrote:
鍋裡直接放茶葉煮...(恕刪)

sasamisami wrote:
但被營養師限制吃蛋數量...(恕刪)