冷水煮水餃正確嗎?還是該用滾水呢?

一人決策小組

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樓主

2017-11-21 10:09

冷水煮水餃正確嗎?還是該用滾水呢?

口感有差嗎?我媽超反對用冷水?不解!

2017-11-21 10:09 發佈

文章關鍵字冷水水餃滾水

GARGINE

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2樓

2017-11-21 10:29

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

冷水煮會沉底~黏鍋底!!

我都滾水下~2~3分鐘後加一次冷水

水滾後再加一次冷水滾後撈起!!

冷凍水餃~可以冷水放~但是要攪動它!!!

海哥

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3樓

2017-11-21 10:31

我們這邊的店家教的冷凍的煮法是

水量稍多，用深鍋為佳，滾水下鍋，稍微攪一下以免黏鍋
中間不點水，不加蓋
滾了之後約7~8分鐘即可起鍋
起鍋時先不熄火，都起鍋完再熄火

～～黑名單設定真是太好了～～

阿凱

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4樓

2017-11-21 10:32

冷水煮水餃
主要是用來煮冷凍水餃
這樣比較不會破掉
自己實際煮的結果
如果煮太久還是會破掉
黏底的問題
要下鍋後經常去翻動才行
就算滾水下鍋
剛開始不翻動也是會黏底
我媽也是都用滾水煮水餃
可能他們年輕時都是剛包好的新鮮水餃
很少冷凍水餃吧？

tomliu36

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5樓

2017-11-21 10:33

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

剛包好的生水餃請用滾水煮，至少也要等水有點冒煙或是冒泡時在下鍋。

冷凍水餃冷水時就可以下鍋煮了，免得煮很久了但內餡還沒煮熟。

jhlien

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6樓

2017-11-21 10:33

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

我認為的正確作法是
1. 常溫的水餃......水滾下鍋
2. 冷凍水餃......冷水下鍋(不然要擔心中心點不熟)

gibson124

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7樓

2017-11-21 10:38

用冷水煮生水餃，鍋子要不沾鍋，不然很容易破掉，破掉湯汁跑出來就比較不好吃。至於熟水餃，本來就沒什味道了，隨便煮就好！！！

連結1
連結2
連結3

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

holyduck

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8樓

2017-11-21 11:48

溫體(?)水餃用冷水煮很容易會變成豬肉高麗菜(看你的餡料)濃湯

冷凍水餃我也是都用滾水煮
品質好的水餃也沒遇過破皮或是沒煮熟的情況

風~~

mark0826

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9樓

2017-11-21 11:52

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

我猜大概到第二頁會翻盤....

之前有討論過了....有專家告訴你怎麼煮才是對的
水餃傳送門

老肥兔

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10樓

2017-11-21 13:55

個人經驗是冷熱水都可以，重點是下鍋後先轉小火，湯匙要持續輕攪拌，讓水餃不會靜止不動，絕不能下鍋就蓋上蓋子人跑掉。等水再沸騰後就等水餃浮起了。