[食譜] 居家自 Hi 煎烤牛排 (un-Medium, 偽 5分熟),

splendors

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樓主

2017-11-03 11:33

牛排, DiY 購自 : 全聯 . 澳洲牛肩里肌牛排(只因店內特價中)。牛排自冰箱移至室溫解凍, 先用不鏽鋼炒鍋直接下鍋高溫煎 ( <40secs), 後採中溫烤用家居烤箱( <5mins, 烤箱有預熱 10mins),

▲ 略灑些胡椒粉, 中餐,

2017-11-03 11:33 發佈

文章關鍵字食譜 Hi 煎烤牛排 un-Medium

lien0233

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2樓

2017-11-03 17:29

這已經至少七分熟了
這樣的厚度建議直接煎到想要的熟度
不用再進烤箱

splendors

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樓主

2017-11-03 18:18

lien0233 wrote: 這已經至少七分熟了這樣的厚度建議直接煎到想要的熟度不用再進烤箱...(恕刪)

謝謝指教。初次於居家 DiY, 煎/烤火候尚待學習。標題已修正.. 感恩 !!

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

雲師兄

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4樓

2017-11-03 18:41

買過全聯幾次牛排
我只能說, 真的便宜沒好貨, 相同的部位名稱旦感覺就是次等的
很饞的時候就近買是方便, 但是品質仍是有差距啊...

mokuli

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5樓

2017-11-04 17:11

lien0233 wrote:
這樣的厚度建議直接煎到想要的熟度...(恕刪)

這厚度...要控制熟度...頗難

個人對牛排的定義...厚度1"以上才算，不到的都稱肉片

splendors

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樓主

2017-11-04 17:43

mokuli wrote:
lien0233 wrote:這樣的厚度建議直接煎到想要的熟度...(恕刪)
這厚度...要控制熟度...頗難個人對牛排的定義...厚度1"以上才算，不到的都稱肉片...(恕刪)

哈~ 哈, 謝謝經驗分享。難怪, 那些連鎖平價牛排店, 真的生意平平無奇。敝人會再持續學習的, 前提是要有特價期間。

再請問, 超市販售的自磨式胡椒粒(罐裝), 有哪些地方在販售補充包 (e.g. Costco ..) ??

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

mokuli

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7樓

2017-11-04 23:25

splendors wrote:
胡椒粒補充包...(恕刪)

供參
http://www.books.com.tw/products/N000630501

彩椒也不錯，風味與黑白胡椒不同

pariah.T

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8樓

2017-11-05 1:28

這種超市牛排都是練習用的
等級好壞差異真的很明顯
有機會可以嘗試至少一片500以上的那種就知道

不過煎牛排的難易度主要取決於鍋具和爐具
我還沒在板上或youtube看過有人分享電磁爐煎牛排的案例
包些一些大廚例如什麼牛排教父的
用的那種頂級設備根本考驗不出大廚實力

Miky23

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9樓

2017-11-05 3:05

splendors wrote:
牛排, DiY 購...(恕刪)

這個部位的肉，還是拿來當燉肉比較好，當牛排真的不到位。