不好意思
前陣子 因為麵包機用的不開心 所以改用攪拌機
我是用 bosch 58920
因為 打好幾次都失敗打不太起來
這次採用 別人 bosch 食譜
http://chigirl9208.pixnet.net/blog/post/38180400-bosch%E8%A9%A6%E6%A9%9F%E6%88%90%E5%8A%9F%21%E6%89%93%E5%87%BA%E8%96%84%E8%86%9C%E5%95%A6%21%E5%90%B3%E5%AF%B6%E6%98%A5%E5%B8%AB%E5%82%85%E7%9A%84%E9%87%91%E7%89%8C
我有改一些
強力粉 500g 變成 全麥中筋麵粉400g＋全麥低筋100g
牛奶沒加而已
但是攪拌步驟一樣
攪到最後 麵團勾上面一團麵筋 ＋下一面攤爛泥 我就懷疑斷筋了 所以我看補救方案 撒一些麵粉 中筋麵粉
後面挖出來在手上揉成一團 我把它分成兩團 在手上揉成兩團 放進 麵包機
因為我沒有單獨發酵過程
所以等麵包機 轉到 發酵我才丟進去發酵
發酵其中有兩次攪拌 其實我也不知道為什麼麵包機要攪拌
後面 等麵包呼吸 二十分鐘之後才切片
感覺下面沒有發酵完成
不知道為什麼 請教各位前輩 謝謝
