煮菜油煙問題

4分

樓主

2017-10-04 22:15

1.為什麼看電視外國人煮菜,好像他們都沒用抽油煙機,是因為他們的料理方式比較沒有油煙嗎 ?

2.怎樣煮菜可以少油煙 ? (器具的選擇跟料理方式 ?)

2017-10-04 22:15 發佈

文章關鍵字油煙問題

mokuli

156分

2樓

2017-10-07 10:00

mbmb1205 wrote:
2.怎樣煮菜可以少油煙 ? (器具的選擇跟料理方式 ?)...(恕刪)

不煮有油的食材、不加油煮...絕對沒油煙！！

莫零

310分

3樓

2017-10-07 14:42

1. 有在美國遊學過，油煙多少都有啦！
只是我覺得他們整理得很乾淨，所以才覺得沒有油煙的樣子

2.可以改變烹調方式，如果你常做中式料理，可以試著開小火，不要要爆炒的
例如炒青菜時，進鍋後到點水，蓋上鍋蓋，利用蒸氣對流來煮菜
另外可以多利用用烤箱，鑄鐵鍋等等器具

2992分

4樓

2017-10-07 14:45

mbmb1205 wrote:
1.為什麼看電視外...(恕刪)

不可能沒油煙，排煙系統是料理重點...

ck812

114分

5樓

2017-10-11 12:22

基本上台菜料理很少沒有油煙的!!由菜系就可簡單判別油煙多寡。像燉煮蒸烤類的油煙一定比油炸、爆炒、快炒等等來的少~除非是走向地中海式料理、川燙...不然油煙就是伴相隨啦!話說炒菜油不要加太多，溫度不要太高...問題這樣台菜就不好吃XDD

188分

6樓

2017-12-15 21:13

冷鍋冷油比較沒油煙只是菜比較不香，用川燙跟蒸的方式也沒油煙

2分

7樓

2017-12-18 17:05

我覺得鐵鍋的油煙特別大耶，試試換鍋具會不會好點
我家常用水炒青菜，不用放油，高麗菜也可以很脆。如果需要又炒又滷的東西，我會訂宅配方便的東西，上禮拜訂鬍鬚張的桌菜拜拜用，很方便又好吃