台中在地老字號的大漁餐飲集團，繼去年開設了大江戶町鐵板燒(餐廳採訪請點我)之後，就以非常超值澎湃的餐點內容，很快速地成為台中地區的熱門鐵板燒餐廳。而他們也在今年度，再次推出最新的餐廳作品-「大江戶町鰻や」鰻魚飯專賣店。究竟這裡有著什麼樣的鰻魚料理呢？就請跟著小編的腳步一起去瞧瞧吧！

大江戶町鰻や的位置就在大江戶町鐵板燒的樓上，在餐廳的旁邊就有停車場可以停車。


餐廳空間寬敞舒適，非常高的挑高空間，可以算是餐廳的最大亮點。當我第一眼看到刻有大江戶町鰻や的大木板時，其實感覺還蠻震撼的，現場看到的感覺真得很大器，台中的餐廳空間果然都是非常開闊啊。


餐廳的空間帶著濃厚的日本味，色調偏黃且稍暗的燈光，讓一切看起來更有氣氛。


喜歡自然採光的人，就可以挑選落地玻璃的小包廂座位。



既然是鰻魚飯專賣店，那怎麼能少了日本清酒。


整間餐廳裡面最重要的主角，當然就是這些鰻魚囉~大江戶町鰻や所提供的鰻魚魚種為"青口鰻魚"，而每天所提供的鰻魚料理，都是以當天現殺現烤的方式來提供。


如果剛好坐在吧台的位子，還有機會可以欣賞到師傅現場處理鰻魚的精湛手法。(以下有一些血腥畫面，不喜者還請跳過這一段)


將鰻魚骨頭取下之後，還會進行細部魚刺刮除的處理。



鰻魚內部處理完成之後，師傅會依照竹籤的長度來分切鰻魚，一尾鰻魚剛好可以切成兩段。


將鰻魚以竹籤串好之後，就可以準備進行炭烤步驟啦！(鰻魚的分切處理與竹籤串接，都是以每天手工處理的方式來進行)


炭烤鰻魚的火力來源，則是以台灣龍眼炭作為主要的燒烤材料。


在燒烤台上面也掛滿了鰻魚的骨頭，而這些骨頭也將會被拿來製作成料理，真得是一點兒都不浪費。


使用炭火燒烤鰻魚的好處，就是可以讓鰻魚多了一股炭烤的香氣，不過相對來說，這對於師傅的燒烤功力就是一大考驗了，畢竟炭火的熱度並不是那麼地平均，要能夠隨時掌握燒烤的狀態，其實是一件很不容易的事情，更何況是一次要處理那麼多片鰻魚。

大江戶町鰻や 鰻魚飯料理

鰻魚桶飯二吃/$390元，這一道是我有享用到的鰻魚飯料理，除了可以單獨品嚐鰻魚飯的搭配之外，還可以將海苔片放到小型炭火爐上面，將海苔烤至微酥的狀態之後，再包著米飯與鰻魚一起享用，感受另外一種吃法的樂趣。


蒲燒鰻魚的醬汁味道與白米飯很搭，不過米飯的質地稍微軟了一些是比較可惜的地方。


將烘烤過後的海苔包裹著米飯和鰻魚一同享用，是我個人比較喜歡的吃法，多了一股海苔香氣的加持，也讓鰻魚風味更為突顯出來。

餐廳還有以下這些鰻魚飯料理~~

溫玉蔥花鰻魚丼/$330元，以蔥花、溫泉蛋與蒲燒鰻魚一起搭配享用的組合，對於喜歡大口吃蔥的人來說，這一款丼飯應該會讓人感到非常過癮啊！


鰻魚桶三吃/$690元(兩人份)。


鰻魚蒸籠飯/$450元。


蒲燒鰻魚石鍋拌飯/$450元。

鰻魚類小菜料理也非常豐富~~

蒲燒鰻魚的肉質非常軟嫩，同時也帶有醬燒甜味與炭烤香氣，屬於口味較重的鰻魚燒烤料理。


白燒鰻魚則是屬於風味比較溫和的鰻魚燒烤料理，雖然少了蒲燒醬汁的滋味，但卻也直接呈現出鰻魚本身的風味。(與蒲燒鰻魚比較起來，我個人比較喜歡白燒鰻魚的味道)


鰻魚宇治茶麵卷，融入了宇治抹茶風味的素麵，讓這一道麵捲帶有非常清爽的滋味與口感。除了能夠吃到小黃瓜的爽脆口感外，還可以感受到素麵的滑溜口感，以及蒲燒鰻魚的醬燒風味。


鰻骨仙貝則是屬於比較重口味的下酒菜，可以品嚐到鰻魚骨的酥脆口感與明顯強烈的胡椒風味，很容易會一口接著一口就吃光光了。


麻油風鰻肝鐵板燒，以鰻魚內臟作為主角的麻油料理，品嚐起來的風味與麻油腰花類的料理非常相似，有一股非常熟悉的味道記憶。


比較少見的鰻魚可樂也可以在這裡品嚐到，至於味道如何，就讓大家親自來感受一下啦！

{{{同場加映}}}

看完了上面那些鰻魚飯與鰻魚相關料理之後，接下來還有更厲害的！在大江戶町鰻や還隱藏有這一份超大的鰻魚飯料理，這一份比人臉還要大的鰻魚飯大概可以提供給4~5個人享用，平均下來一個人大約只要花費4、5百元，就可以一次享用到白燒與蒲燒這兩種不同風味的鰻魚囉~~


與一般鋁罐可樂相比，更可以感受到這份超大鰻魚飯的份量有多麼驚人了。


以上就是大江戶町鰻や的相關餐點內容介紹，對於餐廳料理細節有興趣的人，都可以自行前往他們的FB官方粉絲專頁查詢相關訊息。住在台中的朋友們，不妨就在這個假日去嚐鮮一下吧