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[採訪]大江戶町鰻や 給你最新鮮的鰻魚料理體驗



台中在地老字號的大漁餐飲集團,繼去年開設了大江戶町鐵板燒(餐廳採訪請點我)之後,就以非常超值澎湃的餐點內容,很快速地成為台中地區的熱門鐵板燒餐廳。而他們也在今年度,再次推出最新的餐廳作品-「大江戶町鰻」鰻魚飯專賣店。究竟這裡有著什麼樣的鰻魚料理呢?就請跟著小編的腳步一起去瞧瞧吧!

大江戶町鰻や的位置就在大江戶町鐵板燒的樓上,在餐廳的旁邊就有停車場可以停車。


餐廳空間寬敞舒適,非常高的挑高空間,可以算是餐廳的最大亮點。當我第一眼看到刻有大江戶町鰻や的大木板時,其實感覺還蠻震撼的,現場看到的感覺真得很大器,台中的餐廳空間果然都是非常開闊啊。


餐廳的空間帶著濃厚的日本味,色調偏黃且稍暗的燈光,讓一切看起來更有氣氛。


喜歡自然採光的人,就可以挑選落地玻璃的小包廂座位。



既然是鰻魚飯專賣店,那怎麼能少了日本清酒。


整間餐廳裡面最重要的主角,當然就是這些鰻魚囉~大江戶町鰻や所提供的鰻魚魚種為"青口鰻魚",而每天所提供的鰻魚料理,都是以當天現殺現烤的方式來提供。


如果剛好坐在吧台的位子,還有機會可以欣賞到師傅現場處理鰻魚的精湛手法。(以下有一些血腥畫面,不喜者還請跳過這一段)


將鰻魚骨頭取下之後,還會進行細部魚刺刮除的處理。



鰻魚內部處理完成之後,師傅會依照竹籤的長度來分切鰻魚,一尾鰻魚剛好可以切成兩段。


將鰻魚以竹籤串好之後,就可以準備進行炭烤步驟啦!(鰻魚的分切處理與竹籤串接,都是以每天手工處理的方式來進行)


炭烤鰻魚的火力來源,則是以台灣龍眼炭作為主要的燒烤材料。


在燒烤台上面也掛滿了鰻魚的骨頭,而這些骨頭也將會被拿來製作成料理,真得是一點兒都不浪費。


使用炭火燒烤鰻魚的好處,就是可以讓鰻魚多了一股炭烤的香氣,不過相對來說,這對於師傅的燒烤功力就是一大考驗了,畢竟炭火的熱度並不是那麼地平均,要能夠隨時掌握燒烤的狀態,其實是一件很不容易的事情,更何況是一次要處理那麼多片鰻魚。






大江戶町鰻や 鰻魚飯料理


鰻魚桶飯二吃/$390元,這一道是我有享用到的鰻魚飯料理,除了可以單獨品嚐鰻魚飯的搭配之外,還可以將海苔片放到小型炭火爐上面,將海苔烤至微酥的狀態之後,再包著米飯與鰻魚一起享用,感受另外一種吃法的樂趣。


蒲燒鰻魚的醬汁味道與白米飯很搭,不過米飯的質地稍微軟了一些是比較可惜的地方。


將烘烤過後的海苔包裹著米飯和鰻魚一同享用,是我個人比較喜歡的吃法,多了一股海苔香氣的加持,也讓鰻魚風味更為突顯出來。


餐廳還有以下這些鰻魚飯料理~~


溫玉蔥花鰻魚丼/$330元,以蔥花、溫泉蛋與蒲燒鰻魚一起搭配享用的組合,對於喜歡大口吃蔥的人來說,這一款丼飯應該會讓人感到非常過癮啊!


鰻魚桶三吃/$690元(兩人份)。


鰻魚蒸籠飯/$450元。


蒲燒鰻魚石鍋拌飯/$450元


鰻魚類小菜料理也非常豐富~~


蒲燒鰻魚的肉質非常軟嫩,同時也帶有醬燒甜味與炭烤香氣,屬於口味較重的鰻魚燒烤料理。


白燒鰻魚則是屬於風味比較溫和的鰻魚燒烤料理,雖然少了蒲燒醬汁的滋味,但卻也直接呈現出鰻魚本身的風味。(與蒲燒鰻魚比較起來,我個人比較喜歡白燒鰻魚的味道)


鰻魚宇治茶麵卷,融入了宇治抹茶風味的素麵,讓這一道麵捲帶有非常清爽的滋味與口感。除了能夠吃到小黃瓜的爽脆口感外,還可以感受到素麵的滑溜口感,以及蒲燒鰻魚的醬燒風味。


鰻骨仙貝則是屬於比較重口味的下酒菜,可以品嚐到鰻魚骨的酥脆口感與明顯強烈的胡椒風味,很容易會一口接著一口就吃光光了。


麻油風鰻肝鐵板燒,以鰻魚內臟作為主角的麻油料理,品嚐起來的風味與麻油腰花類的料理非常相似,有一股非常熟悉的味道記憶。


比較少見的鰻魚可樂也可以在這裡品嚐到,至於味道如何,就讓大家親自來感受一下啦!


{{{同場加映}}}


看完了上面那些鰻魚飯與鰻魚相關料理之後,接下來還有更厲害的!在大江戶町鰻や還隱藏有這一份超大的鰻魚飯料理,這一份比人臉還要大的鰻魚飯大概可以提供給4~5個人享用,平均下來一個人大約只要花費4、5百元,就可以一次享用到白燒與蒲燒這兩種不同風味的鰻魚囉~~


與一般鋁罐可樂相比,更可以感受到這份超大鰻魚飯的份量有多麼驚人了。


以上就是大江戶町鰻や的相關餐點內容介紹,對於餐廳料理細節有興趣的人,都可以自行前往他們的FB官方粉絲專頁查詢相關訊息。住在台中的朋友們,不妨就在這個假日去嚐鮮一下吧
2017-08-10 11:55 發佈
結果小編只吃到一種,太哀傷了吧!

SelinaMoonmoon wrote:
結果小編只吃到一種...(恕刪)


因為其他的鰻魚都是以蒲燒作為主要調味方式,所以其實還好啦!
(額外的鰻魚飯都是別人的餐點,我也不好意思跟別人要一口來吃)
滿滿的蔥!!!!!
醬汁豐富的鰻魚!!!!
還有半生蛋!!!!
為什麼在台中好遠阿
宰殺鰻魚那段有點嚇到

噁噁的


第一次看到別人處理

edlin1981 wrote:
台中在地老字號的大漁...(恕刪)


白燒沾胡椒鹽滿可惜的,胡椒鹽味道太重了吧。
不過這價錢比台北低太多了,竟然只要魚庄的一半價還有找......
雖然之前大江戶町鐵板燒的體驗不太好
不過還是願意相信大江戶町鰻や一次

結果......
營業時間到10點我8點40到就不收客了
後來到FB傳訊問說是因為有候位的客人尚未入座
要豪小也找個合理一點的理由
明明現場位子一堆
也沒看到有別人在等

我看是因為只有我一個人去用餐吧
問個外行問題

鰻魚飯裡的鰻魚有軟刺是正常的嗎?軟刺可否直接吞食?

會問這個問題的原因是,小弟曾經聽長輩說虱目魚粥的軟刺可以吞食,結果就這麼硬生生卡在喉嚨,所以對軟刺很有陰影

還是,鰻魚飯的軟刺與虱目魚粥的軟刺,根本兩碼子?!

shinna the leaven wrote:
鰻魚飯裡的鰻魚有軟刺是正常的嗎?軟刺可否直接吞食?...(恕刪)


俺覺得有刺不正常,雖說俺軟刺是吞的下去的

虱目魚粥有軟刺?!建議去台南吃吃唄~

家有只吃笨蛋魚(不會剔魚刺、只會吃大塊魚腩)老婆的俺路過

BTW.台南鱔魚意麵也是沒刺的...
看來南北技術有差,北部有標榜無刺虱目魚的店,根本無法做到無刺
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