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請問冷凍水餃怎麼煮？ (為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)(中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?)

superparis
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樓主

2017-06-14 22:15

請問冷凍水餃怎麼煮？

是照著以下方法嗎? (為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)
中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?
food.ltn.com.tw/article/4922

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冷凍水餃要和冷水一起入鍋，蓋上鍋蓋煮滾後，用大湯勺輕輕讓鍋內的水轉動，以免餃子黏在鍋底；再重複加一、兩次的冷水，煮到水再次沸騰即可。

在水裡撒些鹽巴或滴些沙拉油，都可以避免水餃黏鍋。

2017-06-14 22:15 發佈

文章關鍵字冷凍水餃冷水用處水

螢一

螢一
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2樓

2017-06-14 22:32

水滾後，轉小火（保持小滾狀態）15分鐘撒鹽巴跟沙拉油沒試過，我都是水滾後才下水餃，下完後輕輕攪拌兩圈，每兩三分鐘攪拌一次直到水滾攪拌最後一次

superparis wrote:
請問冷凍水餃怎麼煮？...(恕刪)

kala0620

kala0620
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3樓

2017-06-14 22:41

我是都用中大火煮
因爲內餡用小火煮不易熟
而且麵皮泡太久會爛
煮麵我才會用小火加蓋子慢慢煮
麵條要適當的吸水膨脹才會好吃

superparis
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樓主

2017-06-14 22:48

kala0620 wrote:
我是都用中大火煮因...(恕刪)

(為何中途要加一、兩次的冷水? 有什麼用處嗎?)
中途要加一、兩次的冷水, 一次要加幾cc 的水?

superparis
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樓主

2017-06-14 22:51

kala0620 wrote:
我是都用中大火煮因...(恕刪)

如何避免水餃黏鍋? 將水餃放入不銹鋼手把式長筒型濾網來煮?

kala0620

kala0620
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6樓

2017-06-14 23:01

superparis wrote:
如何避免水餃黏鍋?...(恕刪)

水滾再下餃子就不太會黏鍋了
要起鍋前可過個冷水
麵皮會Q

momo0936

momo0936
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7樓

2017-06-15 0:15

為何中途要加一、兩次的冷水?

類似二次煮的意思水滾時再加冷水滾水不就降溫了嗎讓水餃的內餡還沒完全解凍&熟的可以煮熟

要加幾cc 的水?

看鍋子大小加水加到七八分滿水位啊

假設鍋子只能裝500CC的水包裝上說要加1000cc的水難道就真的要裝1000cc

kcc16896

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8樓

2017-06-15 0:33

superparis wrote:
請問冷凍水餃怎麼煮？...(恕刪)

做菜需要經驗也要知識!不挑的話，煮熟即可!要好吃，要去了解原理!

最簡單的是從煮泡麵跟餛飩湯開始，炒菜則從蛋炒飯開始!

RR

RR
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9樓

2017-06-15 1:11

和煮麵一樣，加幾次冷水可以讓麵皮略為收縮，增加Q勁。

至於冷凍水餃冷水入鍋......我沒聽有人這樣玩，都是滾水入鍋的。
麵食類冷水入鍋很容易煮過頭爛掉～

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

cougar2015
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10樓

2017-06-15 2:29

superparis wrote:
請問冷凍水餃怎麼煮...冷凍水餃要和冷水一起入鍋(恕刪)

冷凍水餃要和冷水一起入鍋煮會糊掉
加一、兩次的冷水讓餡熟皮Q

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