天使紅蝦怎退冰?

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樓主

2017-01-28 1:11

過年買了盒天使紅蝦
不過很疑惑到底如何退冰...

以前買的船凍草蝦
我都是前一天放冷藏退冰
煎煮炒炸都沒甚麼問題

天使紅蝦查詢了一下...
一派說常見退冰~食用也很正常
一派卻說退冰去煮..肉會很爛不Q
建議冷凍拿出來..洗一洗就直接料理了
答案很兩極阿

今天我先試不退冰~直接料裡
肉質沒問題...卻有個最大的缺點
凍者無法抽腸泥..凍者無法抽腸泥..凍者無法抽腸泥..

吃起來都會有沙...影響口感

還有一半等者要吃...
所以趕緊詢問版上有經驗的朋友

1.天使紅蝦到底能不能退冰處裡?
2.這蝦真的不適合水煮/清蒸嗎??

感恩~~~~

2017-01-28 1:11 發佈

文章關鍵字天使紅蝦

EFY391

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2樓

2017-01-28 1:37

1.可以退冰處理
2.試看看炸過，再炒蒜香的，
蒜香材料=
蒜頭，蔥花，辣椒，番茄醬（糖醋醬），辣豆瓣醬，蠔油，香油，酒釀，米酒，，做法先後順序請拿捏

冷凍產品千家萬家，
通常賣海鮮的盒子都是一樣內容物會有許不同，，，畢竟是商人
所以因為重量一樣退冰時間的不同（海鮮包冰重量）以及實際重量不同才會影響你的退冰時間，，
內容物才是重點，，有泡過藥水也是影響之一，給你參考

ching9522

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3樓

2017-01-28 5:18

可退冰並剖背展開蒜蒸或鹽燒處理整體最佳。

來聊

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4樓

2017-01-28 10:29

我都室溫退冰大概三，四小時，加在海鮮湯麵燙一下，殺菌加熱也比較好吃。

3c frank

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5樓

2017-01-28 10:32

有看到電視節目講，天使紅蝦屬於熟食後肉質較粉，適合生食，所以跟解凍關係不大的樣子…

nick667

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6樓

2017-01-28 13:09

搗爛做蝦丸,泥沙看起來就像黑瑚椒了~~~~~

藍色蟾蜍跟藍蛆 = 最大的在野黨..

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樓主

2017-01-28 14:47

先謝謝上面幾位大大的解答
這樣我就可以放心照以往經驗退冰處裡了

3c frank wrote:
天使紅蝦屬於熟食後肉質較粉，適合生食，所以跟解凍關係不大的樣子...(恕刪)

這次我是先弄鹽烤的...吃起來倒不會覺得粉粉..一樣是Q的

來聊 wrote:
加在海鮮湯麵燙一下，殺菌加熱也比較好吃...(恕刪)

所以大大的蝦是水煮嗎?
我剩下的蝦就是打算弄海鮮粥/麵的說~
想先生蝦去殼...殼先拿去炒過熬湯
粥快煮好~蝦肉在下去燙熟起鍋

來聊

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8樓

2017-01-28 18:47

忘記暱稱了 wrote:
先謝謝上面幾位大大的...(恕刪)

我買頂好超市都是已經燙過又冷凍的天使紅蝦，但是盒子沒寫可以生食，所以我都放湯麵裡滾一下再吃，不會煮太久。

ching9522

ching9522
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9樓

2017-01-28 22:34

清煮川燙，可以滴兩滴沙拉油，水滾2分鐘後接合處偏白與半透明感就可起鍋，立刻冰塊冰鎮，可以外表油亮內部Q彈，頭一折掉，馬上蝦膏爆漿。

instyle

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10樓

2017-01-29 14:31

我是冷凍室拿出, 先泡水到可剝瞉的程度(沒有完全解凍, 很快)...剝瞉
之後背劃刀露出泥腸, 肉仍是凍著的...然後沖水, 泥腸很快被沖走不太需要挑..

煮時幾乎是還半凍著, 煮後鮮甜又咬勁好