我很喜歡台式泡菜(臭豆腐旁的那種).如何製作出好吃的泡菜.祕訣在哪裡呢

591成吉思汗

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樓主

2017-01-24 10:32

我很喜歡台式泡菜(臭豆腐旁的那種).如何製作出好吃的泡菜.祕訣在哪裡呢
有人親自做過嗎.可以分享嗎.感謝
前陣子去吃天香XX.桌上也有一盤泡菜.上有加花生.也是10分到味.有人會做嗎

2017-01-24 10:32 發佈

文章關鍵字泡菜臭豆腐

Nikon F6

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2樓

2017-01-24 19:44

591成吉思汗 wrote:
我很喜歡台式泡菜(...(恕刪)

請參考下面這一篇：

自製泡菜(七年醃製經驗心得)

591成吉思汗

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樓主

2017-01-24 20:00

感謝分享我會去試試看的

591成吉思汗

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樓主

2017-01-25 21:54

591成吉思汗 wrote:
感謝分享我會去試試看...(恕刪)

昨天已經付諸行動，過二天嚐嚐再說了，希望不要掉漆才好。

桃子0324

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5樓

2017-01-26 21:26

台式泡菜前幾天第一次做就成功哦，比外面還好吃，自己做又衛生
不過以後我想學的是那種自然發酵的(二星期以上的)那種，感覺比台式泡菜難...

台式泡菜要注意的是
泡菜用手撕的，
醃的時候不要去搓它，輕輕甩，等其自然出水，然後用煮沸過放涼的開水洗淨鹽分，再用自己喜愛的比例醃製
吃完剩下的湯汁還可利用
糖醋魚或糖醋高麗菜等

瘋瘋癲兒顛

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6樓

2017-01-27 15:26

這需要一點經驗

591成吉思汗 wrote:
我很喜歡台式泡菜(...(恕刪)