請問要怎麼油炸食物才不會變黑

280分

樓主

2017-01-21 23:25

有時咱買一些春捲花枝丸或其它炸物來吃但一次沒能吃完第二次要再吃時用烤箱好像也沒啥用

重新油炸油熱時開最小火小火中火大火結果不到三十秒就開始變黑了是新油

有解嗎

多謝

2017-01-21 23:25 發佈

文章關鍵字油炸食物

611分

2樓

2017-01-21 23:50

梟印奪食 wrote:
有時咱買一些春捲花...(恕刪)

先微波到有點熱度後，再烤就可以

烤箱時間到後，再讓食物在裡面悶一段時間
這樣會比重複炸還好

44637分

3樓

2017-01-22 1:02

注意油的臨界溫度．‍‍‍‍‍

人品是做人最好的底牌．

32457分

4樓

2017-01-22 6:43

梟印奪食 wrote:
有時咱買一些春捲 ...(恕刪)

這些一次沒吃完再弄從不覺得會好吃
微波吧

280分

樓主

2017-01-22 7:40

所以會變黑是必然的嗎

好像只有再炸一次才能回復原來的酥脆

先微再烤嗎咱試試

謝各位

2937分

6樓

2017-01-22 10:29

梟印奪食 wrote:
有時咱買一些春捲 ...(恕刪)

凡是油炸食物會黒的.主要是有調味的味道滲出表皮...包括糖份.味精.醬.酸性.尤其是隔了一天.

别被我選中..為何又選中..