飯糰~糯米請教

0分

樓主

2016-12-05 15:25

想請問一下，有人會用50人份瓦斯煮飯鍋煮”糯米“嗎？？
包飯糰用的，有說米要泡水的，也有說不用泡洗一洗就可以煮的，試過幾次都不是很滿意=”= 所以想問看看專家的意見~感恩
我的比例是蓬萊米3杯圓和尖的糯米各8分滿不到一杯水4.5杯泡半小時口感是有點沒熟的感覺 orz

2016-12-05 15:25 發佈

文章關鍵字飯糰

莫零

310分

2樓

2016-12-05 16:31

基本上米種不同,泡水的時間也不一樣吧

糯米的水量我不確定,但確定是要泡水
我媽聽信鄉間愚婦的話,糯米死不泡水,粽子煮超過四小時,煮到都糊掉,裡面還沒熟
我姑姑泡水一兩個小時,然後煮一小時,粽子就熟了,軟Q好吃

kegcook

0分

樓主

2016-12-05 21:12

我之前也是泡4小時在煮,煮出來也成功

可是現在換成50人份的瓦斯煮飯鍋就不行了.... orz

40分

4樓

2016-12-06 2:38

煮到末段，有沒有悶個 10 分鐘，做一下收水的動作 ?

kegcook

0分

樓主

2016-12-06 13:39

都會在悶30分鐘才會起鍋~!!! orz

難道賣飯糰的都是用木桶蒸的???

mokuli

156分

6樓

2016-12-06 23:03

kegcook wrote:
難道賣飯糰的都是用木桶蒸的???...(恕刪)

俺家賣的飯糰是木桶蒸的