我看到義式番茄Mozzarella乳酪前菜長這樣:它用的Mozzarella是這種軟軟白色的:可是我在jason's只能買到這種偏硬黃色的:這2種都叫Mozzarella 但是明顯不同 何故?只有costco才有賣白色的嗎?
稍微上網查了一下正統來說,白色跟黃色的差別在於一種(白的)是需要泡在乳清中保存的(因為含水量很高,基本上只能保存期限只有一周,所以應該很少超市會進口這種起司。一般國外似乎都是當天作當天賣當天吃居多),另一種(黃的)是經過乾燥的(比較硬,也比較好保存,可以放一個月)...當然我們台灣進的白色款,應該是介於兩者之間的(是必經過脫水,但是沒有黃的那麼徹底)