最近買了把廚刀,開鋒磨刀問題

tworiteses

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樓主

2016-11-23 1:17

最近買了一把具良治 G-3 的廚刀
但是發現好像還沒開鋒..自己去試切了一下算很利~只是沒有想像中那麼鋒利。
買磨刀石自己也不會磨,也不太知道哪裡有專業磨刀店

(台南人)
想請問具良治的廚刀有開鋒的必要嗎？

我是第一次買這種有牌子的刀..本身也不是專業廚師,平常就做做菜,切切東西

2016-11-23 1:17 發佈

文章關鍵字問題廚刀

ztk09

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2樓

2016-11-23 6:44

完全沒想過開鋒這件事。。。已經傻傻的用了幾年了。。 orz

juliushua

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3樓

2016-11-23 10:11

可以切就是已經開鋒了

沒開鋒的感覺可以拿鐵湯匙試試

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

husky_ky

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4樓

2016-11-23 11:03

tworiteses wrote:
想請問具良治的廚刀有開鋒的必要嗎？

我之前買了一把G-55, 感覺原廠的開刃角度比預期中大, 所以切割效率比較低.
仔細看刀刃的話, 會發現存有磨刀痕跡, 估計原廠用到約1000目的磨石去開鋒, 所以尚有許多鋸齒.

送去給人磨當然可以, 也省事, 但絕大部分都用機器去磨, 整個刀刃會刮痕累累, 而且鋸齒還是會在.
如有興趣可以自己買磨刀石來學, 我覺得1000目+6000目就夠大部分人使用了.
具良治的CHROMOVA鋼並不特別硬, 約HRC57左右, 蠻容易磨利, 但也不是很持久, 所以自己磨比較經濟實惠.
我的G-55自己磨過後, 可以輕易剃毛, 很鋒利.

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