愛上了熱炒店的四季肥腸

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樓主

2016-11-09 13:55

次跟朋友去吃熱炒

那四季豆用油炸過一次.滷過的肥腸也切段切片炸過一次

最後再爆香蒜.辣椒等調味料

將炸過的四季豆及肥腸拌入均勻

就是一道好吃料理

但自己的做法就是做不起來

賣場買的熟食肥腸切段切片跟四季豆用油煸過一次(一般家庭沒辦法用炸得.太浪費油)

再另外爆香.加入辛香料.丟入炸過的四季豆及肥腸

但~~~就是不好吃.四季豆不香.大腸太潤

誰能教教怎做

2016-11-09 13:55 發佈

文章關鍵字熱炒店肥腸

櫻樹抽芽時想你

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2樓

2016-11-09 14:21

你也知道關鍵就是用炸的

腸子要炸到乾酥脆沒有大量的油是很難的

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樓主

2016-11-09 14:32

一道菜要花半罐油

哀~~~那去外面吃還划算

alsentaHSU

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4樓

2016-11-09 21:38

有沒有考慮將肥腸用烤箱烤到脆，
如果食材本身有油脂的話，用烤的可以逼出油，
也可以變脆！

純屬個人猜測，我也不確定可不可以～～

mokuli

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5樓

2016-11-10 10:54

魯軟的肥腸不切開，吊起來風乾表面

炸起來比較酥

auuc

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6樓

2016-11-14 8:56

mokuli wrote:
魯軟的肥腸不切開，吊起來風乾表面(恕刪)

是的, 這是一個撇步, 大腸表面要乾,
用中華炒鍋, 圓底的鍋用油較省, 兩百cc就可以油炸了, 油要熱唷