[開箱]自製"舒薇"真空低溫烹調機

先說,這玩意兒是我一個外國朋友搞的。徵得他同意,將部分原文翻譯後再加上個人的一些想法貼出。
[開箱]自製"舒薇"真空低溫烹調機
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"舒薇",法文Sous Vide 是一種將食物包裝在真空包內,以低溫約50-80度C,長時間加熱的方式烹煮。目的是帶出食材,尤其是肉類食物。所謂的長時間是指大約兩小時,不包含食物解凍以及包裝抽真空的準備時間。
舒薇主打的是健康、輕食與低卡,以"真空低溫烹調機"可以調理各種食材,但還是以肉類為主。
以任何傳統方式烹煮,肉類的內外熟度不一。以牛排為例,三分熟,可能只有中間是三分,稍微外側是五分,再外側可能就是七分或是全熟了。所以以"舒薇"方式烹調,講求的就是整塊肉的均勻受熱,享受肉類的原汁原味。
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主要元件
兩個500瓦的熱水加熱器
一個Arduino Nano knockoff
一個funduino 2 channel relay
兩個USB 5V 電源供應器,一個給Arduino;另一個給relayDS18B20,從其他地方拆下的溫度感應器。

我沒有使用Adafruit RGB LCD,我另行選擇自行製造,花了約新台幣30元的按鈕控制面板,同樣價格的1602 LCD,以及 MCP MCP23017 與RGB LED。一條功率1000 Watt電源線。總價格大概1000元有找,還有我無價的空閒時間。

以下這張照片是控制盒成品的拙照。我沒有3D 列印機或是雷射切割機,無可避免的成品就像是一個中二生的作品一樣。所以我使用了壓克力裁刀、斜口鉗、以及2mm的鑽頭還有很多很多的熱熔膠。原本計畫將LCD 放置在壓克力窗口後,但是盒子深度不夠而放棄。
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這張是加熱器的照片
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兩個加熱器綁在3G 中繼放大器上,看上去像是不鏽鋼的材質,到目前為止也還沒生鏽。我不想在塑膠袋外頭做些什麼,所以也就沒啥安全食物熱縮帶在水量感應器上


控制和內部照片
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我原本就不想製作出一個精美的主板,反而考慮到盒內空間是否足夠。因為太貴了,所以沒有用Adafruit RGB Shield,另外,台灣沒有,還要從國外買入,也是一個點。剛開始,我也沒想要用MCP MCP23017,但是寫入Code時,不使用i2c 實在是太麻煩,令人氣餒。我找不到Adafruit RGB shield的Data Pin 配置圖。好在這個連結讓我曉得哪個Pin腳要接地,哪裡要接電阻。之後在好幾次的實驗之後,我大概知道了pin腳的位置,並且決定不再更改,畢竟那太花時間了。
上面Molex 連接器從左至右:
+5V GND TEMP RELAY-IN GND PWRLED RELAYONLED GND SDA SCL RS RW Enable D4 D5 D6 D7 Blue
下方:
RELAY-OUT RELAY-OUT GND GND TEMP +5V GND +5V +5V GND NC GND VE(LCD) GND 5V SELECT UP RIGHT DOWN LEFT NC Green Red
LCD 降壓所需的元件,為N4007/4001

將元件放入控制盒中
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我真希望我剛開始就能預知在LCD 上使用90度的molex 接頭,焊錫在LCD 的pin 腳上並不好用。一次機會而已,所以請聰明地選擇連接器。雖然我的壓接工具可用在杜邦接頭上,但我還是比較喜歡molex 的連接器。有一個好用的壓接工具,讓你的生活更加輕鬆。
改天我想加入一些外接的接頭,比如說AC power、Relay power,還有溫度感應器。

電源線分接
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AC 電源是很危險的,請確保絕緣完整,使用熱縮帶、絕緣膠帶,還有足夠的長度,才不會有意外的短路發生。

前方按鈕測試
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按鈕是凸起式的。朋友建議我使用硬式泡棉,在按鈕的背後做支撐,不要在PCB 或是塑膠上使用任何膠類。

完成照

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改天再來分享使用它烹調的結果





2016-08-29 11:44 發佈
stevenprogram wrote:
先說,這玩意兒是我...(恕刪)


有一點不太明白! 既然都是用 電飲水機 來改! 為何加熱部份不直接用原本的加熱器! 而要自已再外掛呢? 這樣不比較危險嗎!

只要用 MCU , 溫控 , 繼電器 來直接控制原本的加熱系統不就好了!
★★禮誠工作室★★ 啥都不是,都不是啥!
前段時間看到一個日本教學, 將煎好的牛排放進真空袋裡. 然後再放進電子鍋開保溫就可以達到低溫烹調的功用

JShao wrote:
電子鍋開保溫...(恕刪)


保溫能達到58度C嗎?
個人懷疑
有實驗精神
給你一個讚~
期待後續結果
評分
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