艾迪林
個人積分：45148分
文章編號：60997441

45148分

樓主

2016-07-19 15:28

雖然台南一直都以擁有許多知名的美食小吃而著稱，不過隨著越來越多的人口移動以及城市文化的吸引之下，在近幾年以來，已經可以看到很多具有特色的異國料理，紛紛出現在台南這個美食之都。而小編這次要為大家介紹的特別料理，雖然已經在台北推出一陣子了，不過卻是首度在台南出現的「戰斧牛排」，如果你是無肉不歡並且熱愛大口吃肉的人，就跟著我的腳步一起來看看吧！

台南晶英酒店 Robin's戰斧艦隊牛排

戰斧艦隊牛排的餐點選擇如下：四人份的戰斧牛排、兩人份的紅舫牛排、BBQ德州牛小排以及單人獨享的帶骨菲力牛排。
對於不吃牛排的人，這裡也特別提供了以下三種選擇：BBQ伊比利豬肋排、帶骨蒙娜麗豬肋眼與57度油封蒙娜麗豬里肌。(豬排皆為單人獨享的份量)

在選擇好所想要的主餐之後，在Robin's都可以另外享用自助沙拉吧、主廚湯品以及佐餐麵包。在這次的採訪當中，一共有兩種湯品可以選擇，其中一種是龍蝦濃湯。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

龍蝦濃湯的風味濃郁並帶有滑順的口感，品嚐起來有一股溫潤的感受，並不會有太過厚重的感覺。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

蘑菇濃湯-這份湯品因為使用比較多蘑菇的關係，所以濃湯的成色會比一般來得要深一些。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

濃湯含有大量的蘑菇風味，而質地的部分則是比一般的濃湯更為濃稠一些。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

接下來就是大家最喜歡的牛排啦！！！

碳烤戰斧牛排(60盎司/四人份)，這一份牛排的長度大約有我整隻手臂的三分之二長，而其中也包含了上蓋肉(老饕肋眼)、頂級沙朗與牛小排邊肉。以餐廳所建議的最佳熟度來說，是以五分熟為最適合品嚐的熟度，不過還是可以依照個人喜好來進行熟度調整。另外我也特別詢問了大家最重視的"實際享用牛排份量"，整份牛排真正可以品嚐到的實際份量，大概每個人都會分到平均10盎司左右的不帶骨牛排，而帶骨的骨邊肉則是會另外再送上。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

不過因為這一份戰斧牛排的份量實在太大，所以小編並沒有實際品嚐到其風味

，不過我也拍攝了幾個細節的部分給大家參考一下。(這份戰斧牛排的實際風味，就留待大家親自前往品嚐看看啦)
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

紅舫牛排(32盎司/兩人份)，這次我所品嚐到的是紅舫牛排，在這份牛排上桌之前，都會以推車的方式來作為呈現，並且會有專門的服務人員進行分菜，每個人可以分得的牛排份量大約為12盎司左右。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

在這份牛排當中一共可以品嚐到兩種不同的部位，分別是菲力以及紐約客這兩種，同時旁邊也會附上牛骨髓、美式炸薯塊與墨西哥沙拉(玉米粒、青辣椒、甜椒、紫洋蔥)作為配菜一起享用。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

在每一份牛排上面，也都會放上香草奶油來搭配，不過我個人會建議先把奶油移開比較好，畢竟奶油預熱融化之後會比較容易出現油膩的感覺(所以這牛排記得要趁熱吃)。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

墨西哥沙拉帶有比較清爽的泰式風味，可以適時地解除口中的油膩與厚重感。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

牛肉的碳烤香氣足夠，肉質是屬於比較有嚼勁的口感，一整份吃下來其實還蠻有飽足感的。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

57度油封蒙娜麗豬里肌(8盎司/1人份)，以匈牙利豬肉為主要食材，並且先將豬肉以攝氏57度的低溫真空烹調來處理，在經過過36個小時的烹調之後，才會另外再將豬排的表面烹調至上色來呈現。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

不過要特別注意到的是，這份豬排的脂肪含量非常豐富，大概佔了將近60%左右的份量。除非你是很喜歡品嚐油脂豐厚肉類的人，否則可別輕易嘗試啊！
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

豬排雖然為里肌肉的部位，不過因為經過長時間低溫烹調之後，肉質所呈現出來的是屬於比較軟嫩的質地。搭配著油脂一起享用其實還蠻不錯的，不過吃多的還是會有口腔負擔變重的膩口感。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

Robin's夏日下午茶冰品特別推薦

Robin's這次除了推出戰斧牛排之外，也特別在餐廳下午茶的時段，推出了幾款夏日限定的精緻手工冰品，為這個炎熱的夏季午後帶來清涼的味蕾饗宴。

覆盆莓荔枝球-以融入覆盆子、荔枝以及玫瑰來作為甜點主體的色調呈現，旁邊再佐以新鮮莓果、杏仁凍與經過液態氮處理的覆盆子，用來增添不同的風味與口感層次。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐

甜點的剖面照如下，除了可以看到中間所包覆的內餡之外，還可以看到用來作為襯底的手工派餅。將甜點放入口中之後，立刻就可以感受到明顯的果酸、荔枝風味與玫瑰香氣，甜點上半部的口感介於冰淇淋與慕斯之間，是入口即化的質地；而下半部的派餅則是帶來微甜風味以及酥脆的口感，整份甜點呈現出層次分明的口感與豐富的風味變化。
[採訪]台南晶英酒店首度推出戰斧艦隊牛排大餐