[食譜] 夏日退火又省錢 白玉苦瓜封

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大家好我是安安~

今天要跟大家分享的電鍋出好菜就是 江江江江~白玉苦瓜封

這道菜端上餐桌感覺有模有樣

請人來家裡吃飯招待客人也不失禮的菜色 (除非你的客人超討厭苦瓜那就是你故意的XD)

而且現在苦瓜便宜~天氣這麼熱吃了也退火喔!!!



白玉苦瓜封 (5個)



材料：

白苦瓜 1條

絞肉 1碗

紅蘿蔔 1/4條

乾香菇 4朵(小)

洋蔥 1/4顆

薑 1小段(約5公分)

蔥 1支

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調味料：

醬油 2湯匙

昆布醬油 少許 (可加可不加)

米酒 1湯匙

鹽 1又1/2小匙

太白粉 適量 (我放兩湯匙)

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做法：

1.苦瓜洗淨頭尾切除留中段，中斷切成五個圈圈，每個圈圈約2.5公分

再將中間的囊籽挖除，白色的囊膜挖的越乾淨越不苦

2.乾香菇泡水泡軟後切丁，洋蔥和紅蘿蔔切丁，薑和蔥切末，除太白粉外全部和絞肉拌勻

可先用湯匙或筷子瘋狂同方向攪拌，讓肉有點黏性後，加入太白粉再用手捧起來整團拿起來摔

(不喜歡粉感的就加少一點或改加蛋黃也可以)

然後不用怕就是卯起來摔!!!用力地摔!!!摔到你不分我我不分你結成團就好了~

3.拿湯匙把肉餡填進去苦瓜，電鍋放水加熱到水滾後再放進電鍋蒸熟即可。



小技巧：

填肉餡的時候，放苦瓜的手微拱，填好再翻過來，正面的肉餡就會圓鼓鼓的

一定要水滾再放進去蒸！才不會有血水，不管蒸肉或魚都一樣，一定要水滾再放喔



一鍋出兩菜：

苦瓜封剩下的苦瓜的頭尾切小塊後，加兩片薑和一小把小魚乾和剛剛泡香菇的水一起煮湯，

邊煮湯的同時順便蒸苦瓜封，苦瓜封蒸好後同時也有清爽的小魚乾苦瓜湯可喝~

BTW苦瓜封好了以後可淋一點苦瓜清湯，上桌更漂亮也降低油膩感!

肉餡如果有多的話，可以捏成小丸子一起蒸，小丸子可以留著以後煮湯用



小變化：

這個肉餡也可以拿來做清蒸白菜捲的內餡喔

所以不喜歡苦瓜的人~就改做成白菜捲吧!!!




當天2人份的餐桌的菜色跟大家分享~

#白玉苦瓜封 #青椒炒杏鮑菇 #梅漬蕃茄 #小魚乾苦瓜湯

看到又想到梅漬蕃茄的酸甜~酸V酸V超好吃!!!



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