夏天大家應該都會想吃點清爽消暑的東西，在之前在日系甜點店吃到沾黃豆粉與黑糖蜜的水信玄餅，滑溜清新的口感在夏天真的很消暑。網路上也有不少水信玄餅的食譜，看了一下材料其實很簡單，就自己來動手做看看。水信玄餅其實就是果凍，所以也很適合做給小朋友吃。
水信玄餅材料：
鹽漬櫻花適量泡開（可有可無，有加會讓水信玄餅帶著鹹甘鹹甘的味道）
沒有櫻花也可以用一點水果替代。
蒟蒻果凍粉 10g (吉利T粉)
砂糖10g
水 500ml～550ml (水量需比傳統做果凍要來得多一點)
有使用鹽漬櫻花的記得先將櫻花泡開，水記得換兩三次才不會過於死鹹。
網路上有說洋菜粉或寒天粉都可以做，但我自己覺得吉利T果凍粉做出來的口感比較嫩。
這是用洋菜粉做出來的成品，我自己不喜歡他的口感，水量已經加了750ml出來口感還是太硬脆，吉利T果凍粉的比較接近吃過水信玄餅的滑溜水嫩的口感。
製作步驟也相當簡單，準備一個大碗將吉利T粉跟砂糖均勻混合。
再用適量熱水將兩種粉調開，也可以直接丟到鍋裡再煮開，但我覺得那樣粉體很難調勻，先調開再加入煮滾比較方便。
將調好的果凍液跟剩下的水一起用小火煮開，煮到微冒泡泡就可以熄火。
拿出製冰盒，等果凍液略涼一點再放到製冰盒內。
水信玄餅我覺得就是水量要多，越多做出來的口感越嫩，
要加入櫻花的話，可以在加入八分滿時將櫻花加入。如果想要成品可愛一點，圓底的容器會比較好看。
放到冰箱冷藏2小時左右即可。
在甜點點吃的都是沾黃豆粉跟黑糖蜜，在家也可以換成蜂蜜或是與水果一起吃，這裡是用無糖的抹茶粉來搭配，微甜微苦又清爽是大人的口味。
這是兩次用不同水量做出來的水信玄餅，口感都很軟嫩清爽。
做法簡單，成品好看也消暑好吃，夏天做一點不一樣的點心來試試吧。
Snavs & Fabian Mazur - Exhale
