[食譜] 梅干扣肉。客家菜飄香!

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/06/blog-post_20.html

用梅花肉取代五花肉，加入少許紅蔥頭增加香氣，這碗梅干扣肉讓家人又多吃了好幾碗飯!



【食材】
梅花豬肉600g
梅干菜1捲
橄欖油2大匙
香菜酌量
醬油80ml
黑糖1大匙
紅蔥頭5粒

【作法】
1.梅干菜泡水20分鐘，沖掉些許鹹味，擰乾切成小段。
2.將紅蔥頭放入油鍋中炒香，加入梅干菜一起拌炒3分鐘。
3.將炒過的梅干菜與紅蔥頭鋪在大碗墊底。



4.豬肉放入油鍋中炒至表面微熟，放入醬油80ml、黑糖與清水至淹蓋過豬肉的高度，燉煮20分。



5.將豬肉取出鋪在梅干菜上面，湯汁也注入碗中。
6.放入鍋中蒸30分鐘。
7.將湯汁先瀝出，再把整碗肉倒扣在大盤內，淋上剛剛的湯汁，點綴上香菜即完成。