[食譜] 番茄煮魚佐薯泥。輕盈無負擔的晚餐!

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/06/blog-post.html

炎熱的季節，用清新的方式烹煮鮮魚當晚餐，吃起來輕盈無負擔!



【食材】
魚1尾
鹽酌量
番茄兩個
洋蔥1/2個
橄欖油2大匙
雞高湯200ml
清水100ml

【作法】
1.熱鍋後放入橄欖油，將洋蔥切丁放入炒3分鐘。
2.將番茄切成小塊放入鍋中，加入雞高湯與水一起熬煮20分鐘，加鹽完成調味。
3.將魚放入番茄醬汁中煮15分鐘即完成。
4.盛盤時將魚片取出放在薯泥上，淋上番茄醬汁，並可點綴些當季的蒔蘿增加香氣。

馬鈴薯泥
(食材)
馬鈴薯2個
牛奶1/2量杯
鹽1/2茶匙
無鹽奶油1小塊

(作法)
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。
2.將煮熟馬鈴薯去皮後，壓輾成泥狀。
3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油，攪拌均勻。