家裡的麵條一向是外購，五木細麵、好市多的有機義大利麵等等，但是吃起來沒有特別的感覺，好像麵條並不存在風味似的
前一陣子在館子吃到很好吃的麵條，興起了自製麵條的想法
剛好幾年前有購入Kitchenaid Professional 6000系列的攪拌機，就想說添購製麵組配件，在網路上也看了好一陣子的網友心得
享受在家製麵的樂趣，全家大小都愛死了麵條的滋味；心癢癢的，想要購入一組三個的配件(Kitchenaid KPRA)(Roller、寬麵、細麵)
心中有幾個疑問
1. 壓麵組不能水洗，僅能用刷子或布清潔；這樣要如何存放不發霉呢?
看網友的使用心得，他們好像都在北美可能比較乾燥，啊我住在台灣潮濕的鄉下，連廚房磁磚牆壁都可以發霉了，何況是有麵粉殘留的壓麵組
2. 壓麵組在美國定價應該是399美元，可是實際售價差距很大，130~240美元之間都有，台灣代購從六千多到九千元都有，只是單純售價不同，還是有我沒看見的商品差距呢?
Nina Chao wrote:我反而覺得壓麵機做的,Q度比市場麵條店的好很多
壓麵機做麵條，水分要很少，才能過壓麵機不沾黏。
又因為水分少，麵粉不易出筋，所以Q度並不好。
自己跟家人的經驗...
我是麵粉500+水200,成團後會壓個5~6次才切麵
切細麵用機器,寬的用手切
我的壓麵機是這種
試過這種...只能算擠麵機,
Q度就真的很差了,麵條彈性也差
連運費跟稅，到台灣差不多6200左右吧(單壓麵機是5100)
扣除VAT之後壓麵機+曬麵架 EUR 104.51
運費 39.45
(台灣)進口稅 20.62
總共 EUR 164.58
折合台幣 6156.9
運費跟稅佔很多(60.07歐元)
在歐洲買的話有含VAT，就要125.42歐元
這樣算來，送來台灣要多31% (39.16歐元=1465新台幣)
會買這配件的原因，是因為已經有了Kitchenaid攪拌器，所以手動的就不考慮了
不然類似的MARCATO ampia-180，買下來也要三千多元，還得要手動
有攪拌器真的差很多，若要我手揉麵包，那大概就會放棄做麵包吧
也曾拿來打馬鈴薯泥、打蛋(做蛋糕用)輕而易舉
那發霉的問題，也只能儘量清乾淨+放防潮箱吧
colin5687 wrote:
Kitchenaid 打 40% 水分麵團 ?
沒壞掉算很難吧(恕刪)
我這台Kitchenaid Professional 6000(6QT, DC馬達)是在2012年8月自美國Costco買的，自己搬回來
有聽說打麵糰齒崩的諸多例子，既然機器已經買了，我也只能謹慎使用，控制麵團乾麵粉量在600克以下(說明書說可以打的最大量的35%)
然後也不打到有薄膜了，看起來像麵團即可(除了不想打壞機器之外，也想縮短做麵包時間)
至於製麵，我看大家做麵的影片，似乎都不用打成麵糰，僅要攪拌攪拌(槳型攪拌器)，剩下的就是壓麵機的工作了；我想這對機器的負擔又更輕了
也曾有考慮台灣製的專門打麵糰的機器來打麵糰，但我是外貌協會的，加以機器又重(30kg)平時不知道要放到哪裡去，就一直擱著沒去買
最近也在研究，萬一萬一，真的崩齒，我要去哪裡買零件來換的問題
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