市面上有賣不含(人工)焦糖色素的焦糖醬嗎?

AMY790505

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樓主

2016-04-11 11:56

最近自製布丁,雖然可以DIY自製,可是每次都得自己做有點麻煩.

看了很多市面上賣的焦糖醬,都含有(人工)焦糖色素.

請問市面上有賣不含(人工)焦糖色素的焦糖醬嗎?

2016-04-11 11:56 發佈

文章關鍵字市面人工焦糖醬焦糖色素

mokuli

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2樓

2016-04-11 17:14

AMY790505 wrote:
請問市面上有賣不含焦糖色素的焦糖醬嗎?...(恕刪)

所謂焦糖...不就是把糖煮焦...呈現褐色的色澤嗎？

俺是不太清楚您對色素的定義...

基本上，焦糖醬鍋子乾燒就有...有需要買...嗎？

都DIY布丁了，煉個焦糖唄～～

不然就用吉利丁做奶酪，更快更簡單，口味也不差

基本牛奶款以外，加果醬、水果、地瓜、南瓜、芋頭、咖啡、巧克力...變化款比布丁還多！

坊間小吃有的是會放不知道怎麼做出來的「糖烏」...個人覺得比較像是您想問的焦糖色素

AMY790505

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樓主

2016-04-11 17:41

mokuli wrote:
所謂焦糖...不就...(恕刪)

我指的是人工焦糖色素.

要是廠商添加的是天然的焦糖色素那就好了.

文章內容更新過以避免誤會.

後來我有找到某網購有標榜不含添加物的焦糖醬,我會買來試看看.

莫零

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4樓

2016-04-11 18:21

一次做多一點,冷凍起來待用如何?

bbc30000

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5樓

2016-04-13 0:13

莫零 wrote:
一次做多一點,冷凍起...(恕刪)

救我本身的瞭解應該是不能這樣
布丁的焦糖部分就是把糖加溫到焦化變色以後直接加到模具裡面
等降溫凝固以後再倒布丁水下去蒸烤

以這樣的步驟來看如果要先做起來就只有把糖焦化以後
倒在防沾紙上然後等降溫凝固在冰起來
等要用的時候直接拿出來放模具只是如此糖可能受潮變質
而且風味也會走樣

回應市面上的焦糖醬幾乎都是人工色素
為什麼會用幾乎呢因為目前為止還沒有在材料行或是原料商那邊看過天然的謝謝指教