[採訪]來場布列塔尼的味蕾之旅 Afternoon tea 全新春夏餐點現正推出

受到許多女性朋友喜愛的Afternoon tea，在每年的四月份都會固定推出春夏全新餐飲商品的發表。而該品牌自創立以來，一直都以堅持提供日式歐風創意餐點的精神為主軸，讓消費者可以藉由味蕾來環遊世界一番。這次Afternoon tea更是以「法國布列塔尼假期」為主題，將布列塔尼當地最著名的餐飲元素融入料理當中，接下來就跟著小編的腳步，一起來看看這次他們所推出的春夏最新餐點囉~

這次Afternoon tea 全新春夏餐點的發表會，選擇在統一時代百貨三樓門市的小包廂裡面舉行。


看到桌上擺放著這些烹飪用的器具，就知道今天一定又有現場料理或甜點的示範製作囉~


在等待發表會開始之前，就讓我們先來瀏覽一下這次Afternoon tea所推出的春夏全新餐點。從下面這張照片當中可以明顯地感受到，這些餐點在色彩方面的呈現都是屬於比較繽紛的色彩，光是用看的就可以讓人心情愉悅啊。

Afternoon tea春夏全新餐點

檸檬繽紛水果蛋糕卷-以戚風蛋糕與檸檬芒果鮮奶油作為蛋糕基底，再以草莓、奇異果以及黃桃這三種水果內餡為搭配組合，而最上層則是使用了檸檬卡士達、藍莓、覆盆莓與糖蜜萊姆脆片進行最終的點綴製作而成。


從其他不同的角度來欣賞一下這漂亮的蛋糕卷吧。



香煎鮭魚青醬燉飯-鮭魚與青醬的不敗搭配，幾乎是每次春夏餐點都不會缺席的組合。


海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕-以柳橙戚風蛋糕與海鹽焦糖戚風蛋糕為主體，另外再將白蘭地酒漿以及鮮奶油覆蓋在蛋糕體的外面。蛋糕的最大亮點就在於使用了海鹽焦糖醬來作為裝飾(對於布列塔尼地區來說，海鹽焦糖醬可以說是非常具有區域代表性的)，另外也使用了海鹽焦糖口味的杏仁脆片、薄荷葉、柳橙淋醬以及新鮮柳橙來增添整體的風味。


從俯視角度來看蛋糕，感覺用料非常豐富且大方。


亞爾薩斯蜂蜜芥末雞肉沙拉-以法式酒醋與蜂蜜芥末這兩種醬汁同時放入沙拉，再搭配上新鮮生菜、水果與雞肉來作為呈現。


歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯-將法國老店舒芙蕾烘蛋的概念，直接移轉到這份料理作為主要呈現，內部則是搭配了歐式風格的咖哩、番紅花米飯與帕瑪森起司等食材。


法式千層水果蛋糕-在堆疊多層的可麗餅皮當中，放入了蒙布朗奶油、奇異果、草莓、香蕉與蘋果這五種元素，而頂層則是放上鮮奶油、新鮮草莓、藍莓與薄荷葉來作為裝飾。


法式吐司芒果慕斯聖代-以法國長棍麵包與芒果慕斯作為主角，另外再搭配上香蕉、芒果與海鹽焦糖堅果脆片製作而成的冰品。


蘋果萊姆路易波斯茶-使用無咖啡因的南非國寶茶製作而成的水果茶，對於不嗜咖啡因的人來說，是一個很不錯的下午茶搭配選擇。


玫瑰荔枝莫西托冰茶-以調酒Mojito概念來作為呈現的無酒精茶飲，是一款帶有氣泡與水果風味的冰茶飲品，繽紛色彩的視覺呈現也很有春夏的風格哦~


在發表會一開始，主持人也特別先為大家介紹一些關於法國布列塔尼的餐飲特色與重點。


而Afternoon Tea的日籍主廚岩井康次郎也再次來到台灣，與大家分享關於這次春夏全新餐點的設計理念與特色。他表示這次特別將法國布列塔尼的一些料理元素(舒芙蕾烘蛋與海鹽焦糖醬)融入料理當中，除了跳脫以往總是以義大利麵與燉飯的供餐形式之外，最希望的就是可以藉此帶給消費者更多不一樣且新鮮的春夏飲食體驗。


岩井康次郎主廚同時也在現場直接示範製作，歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯上層的舒芙蕾烘蛋。首先他將蛋白攪打為蛋白霜之後，再將蛋白霜與蛋黃一起混合成舒芙蕾烘蛋的霜體。


接著將霜體直接擺放在預先準備的歐風咖哩與番紅花米飯上面。


稍微整型一下之後，就直接放入烤箱裡面進行烘烤。(烘烤時間為四分鐘，溫度為攝氏240度)


在放進烤箱烘烤之前，也另外在舒芙蕾烘蛋的表面灑上適量起司粉來增添香氣與風味。


在歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯放進烤箱的同時，岩井康次郎主廚便開始現場製作海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕。他先將帶有柳橙風味與海鹽焦糖風味的戚風蛋糕體分切，每一塊蛋糕都分切為六等份之後，再開始進行互相堆疊。


這款海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕一共有六層，分別由柳橙風味與海鹽焦糖風味的蛋糕互相交疊而成。


等到蛋糕外表都塗抹上鮮奶油之後，就可以開始進行裝飾，首先淋上的裝飾為海鹽焦糖醬。


再來就是點綴柳橙淋醬與新鮮柳橙。


就在此時，剛才放入烤箱的歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯剛好烘烤完成，所以主廚就將它拿出來給大家瞧一瞧先！


灑上適量的巴西里葉之後，這道歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯就算是大功告成囉~


舒芙蕾烘蛋很成功，主廚終於露出滿意的笑容。




讓我們再轉回到海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕這邊，主廚陸續放上藍莓與海鹽焦糖堅果脆餅之後，這款蛋糕就算是製作完成啦！


蛋糕的切面非常漂亮且層次分明，在經過六層堆疊之後整塊蛋糕的份量也變得非常足夠。

Afternoon tea春夏全新餐點試吃

這次小編也實際試吃了以下這些餐點，也在這邊與大家分享一下現場實際吃到的風味與口感，首先品嚐到的是-歐風雞肉咖哩舒芙蕾歐姆飯。(此為媒體試吃份量，餐點實際份量比照片中的還要多)


舒芙蕾烘蛋的質地膨鬆軟綿，另外也擁有入口即化的細緻口感與淡淡的甜味；歐風咖哩的風味濃郁且帶有蔬菜與起司的混合香氣，整體的味道並不會太過於厚重，可以一個人輕鬆吃完一整份也不會覺得很膩口。


亞爾薩斯蜂蜜芥末雞肉沙拉的風味非常清爽，法式酒醋與蜂蜜芥末醬汁的酸度適中，搭配上烘烤過的馬鈴薯、生菜、蘋果與番茄一起吃下，是很開胃且均衡的組合搭配。唯一比較可惜的部分是雞肉的肉質，可能因為並沒有處理好的關係，所以口感方面就稍微乾硬了一些。


海鹽焦糖柳橙戚風蛋糕的質地濕潤軟綿，海鹽焦糖蛋糕層有明顯的鹹味與淡淡苦味，而柳橙蛋糕層則是帶有淡淡的甜味。


整塊蛋糕搭配上海鹽焦糖與柳橙淋醬一起吃下，可以一次感受到鹹味、微苦以及明顯果酸這三種層次，算是口感非常豐富的一款蛋糕。另外搭配著海鹽焦糖堅果脆餅一起食用，可以更提升海鹽焦糖的風味，不過因為脆餅的風味比較厚重，所以不建議只單獨吃下脆餅哦~


Afternoon tea 全新春夏餐點自即日起開始，在全台灣的Afternoon tea門市都可以享用的到囉~對於這些全新餐點有興趣的網友，不妨可以找個時間和朋友相約，趕快一起去嚐鮮看看吧！