已爬文幾天, 很多相關文章, 還是希望有經驗的前輩, 能夠指點一二.
我的烤箱23L, 一次大概能烤400g麵粉量的麵包, 再多也多不到哪裡.
士邦5和KA 5Q artisan是目前考慮的兩台攪拌器.
再大台也沒空間放置了
KA artisan 看很多人都說不適合打麵糰, 但因為很美還是想問問.
400g麵粉,加水加東加西大概650g-700G麵糰.
1. 士邦5打這樣的麵糰的耐用度會比KA artisan好嗎
2. 還是KA artisan打這樣的麵糰也遊刃有餘?
Keira H wrote:
已爬文幾天, 很多...(恕刪)
要在台灣使用，千萬不要使用KA(本人有兩台，都壞過自行修復)。
KA已經是公認不合適打過重的麵團。 如果你是做麵包饅頭為主，至少要使用士邦8公升或是小林12公升那種三速交流馬達的機種。
否則，打麵團時，你中意的KA機型(有塑膠齒輪在裡面)會經常搖頭晃腦。不多久還會遇到齒輪損壞維修。 這時候你不會覺得他有多美。
下圖是我的抬頭式KA，塑膠齒輪磨耗到一半的情形。提早更換免換食品級黃油
下圖是我的舉缸式KA，金屬齒輪已經磨盡。已經有金屬碎屑掉入黃油中。 黃油要更換，碎屑才不會繼續磨耗其他齒輪。
其實，最花錢的是食品級黃油。 是齒輪的倍數以上的價錢。
第一價錢高要是壞了還要修....真得只有OOXX,現在都只拿來做甜點打發蛋和鮮奶油!麵包麵團真得有時做小量時還是會用但是打很久機器很熱~~~~最後都干脆自己手打....
最後最後還是買了鉅聖小海豚半貫的第一省時第二不用心疼再來價錢還比KA便宜!!
但是還是後悔當初應該買小林的馬力比較大(一時被小海豚的可愛模樣迷惑了)
其實真得要看你的用途,如果烤箱只能烤這麼一點點哪麼不如就先用手打就好了~~
等之後烤箱升級攪拌機也就一起升級~~~~
我的KA是抬頭式的5QT,以前我當助教的教室坦白說他們也是用這台在打麵團我也是有問過他們這樣機器不會壞嗎?
得到的答覆是用了1-2年了都沒什麼問題~~~平均來說他們一個星期大約會用KA打麵團1-2次!!!
如果真得真得一定要美觀不可的話~~至少這是我們教室的經驗!可以參考看看~~
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