我們是醉悟空！在台北的一家台式熱炒餐廳！
做了一個有點"不一樣的蘿蔔糕"想跟大家分享食譜
還有拍成作法的影片分享給大家(請點下面連結)
https://www.youtube.com/watch?v=WeWwl7WanMc
希望大家也可以和我們一樣享受製作蘿蔔糕的樂趣
當然最後一定要享用這美味的紅白蘿蔔糕！
加了紅蘿蔔讓蘿蔔糕帶有些許自然甜味 非常爽口
預備食材
A)
190mL 水(可用泡乾香菇及蝦米的水代替更具風味)
180g 在來米粉
23g 太白粉
B)
1條 臘腸(切小丁)
45g 蝦皮(泡水)
20g 乾香菇(泡水軟後切小丁)
C)
15mL 植物油
D)
550g 白蘿蔔(絲)
250g 紅蘿蔔(絲)
E)
15mL 植物油
F)
50mL 水
10g 糖
G)
4g 鹽
5g 糖
6g 雞粉
1g 白胡椒粉
12mL 香油
15g 蔥花
1. 取一大碗混合A料到粉均勻混到液體中沒有塊狀物，待用
2. 熱鍋中加入C炒香B料，取出待用
3. 熱鍋中加入E炒D，再加入F炒到E開始變軟。加入G混合均勻後，倒入A的混合物中，也在把炒過的B加入，全部混合均勻。
4. 模具上油
5.將A,B,D,G混合物倒入，蒸60-75分鐘。放涼後即可從模具倒出，切片食用或是再用平底鍋煎到表皮酥脆。
(此食譜可做約600g蘿蔔糕 x 2條)
蒸60分鐘後可用筷子插入測試是否還有沾黏
若還有就可以再蒸5~10分鐘
內文搜尋
從 APP 打開
X