討論群組

3

布丁做法

ionlyliveonce
個人積分：11分
文章編號：58890147

11分

樓主

2016-01-13 16:15

最近新聞很熱門的布丁,電視上好像煮一煮就倒進杯子裡封膜了。
我之前學的做法是進烤箱蒸烤,
請問大家有做過或吃過什麼好吃又特別的布丁嗎?

2016-01-13 16:15 發佈

文章關鍵字布丁做法

sheauyih

sheauyih
個人積分：1082分
文章編號：58894421

1082分

2樓

2016-01-13 23:53

配方,比例,網路上一堆..

最簡單就蛋,鮮奶,黑糖蜜

工具:電鍋..附圖是用飛利浦萬用鍋.

開保溫模式(約70度C吧)溫熱1個小時...超超超滑嫩布丁完成..

要好看的話裝玻璃杯,隔水溫熟應該也行,,

splendors
個人積分：3421分
文章編號：58904250

3421分

3樓

2016-01-14 20:09

ionlyliveonce wrote: 最近新聞很熱門的布丁,電視上好像煮一煮就倒進杯子裡封膜了。
我之前學的做法是進烤箱蒸烤, 請問大家有做過或吃過什麼好吃又特別的布丁嗎?...(恕刪)

坊間市售布丁, 沒有雞蛋, 沒有鮮奶...

要吃到真正的"焦糖雞蛋布丁"... 只有自己手作~

真的有雞蛋, 有鮮奶...

(焦糖, 另外煮.. 再澆淋上去)

電鍋的火力/溫度過強, 不易控制; 要提昇成功機率... 準備烤箱, 容器用鋁箔蓋覆著, 採用隔水加熱烤雞蛋布丁本體...

本日, 看到炒鍋隔水加熱作法~
https://www.facebook.com/ireneinlosangeles/

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

mokuli

mokuli
個人積分：156分
文章編號：58914403

156分

4樓

2016-01-15 16:45

splendors wrote:
坊間市售布丁, 沒有雞蛋, 沒有鮮奶......(恕刪)

請參考義美布丁！

但香味真的大輸化學香料布丁...

但從小吃習慣的口味...就是化學香料的FU...

momolike

momolike
個人積分：10分
文章編號：58923894

10分

5樓

2016-01-16 16:37

我喜歡用電鍋蒸，口感滑嫩像茶碗蒸；烤布丁會有一種烤的特別香味，我們家小孩很喜歡~

splendors
個人積分：3421分
文章編號：58927812

3421分

6樓

2016-01-17 1:42

mokuli wrote: 請參考義美布丁！但香味真的大輸化學香料布丁......(恕刪)

謝謝經驗分享~ ...

因緣際會, 那時適逢味全布丁及統一布丁被挖出真相 (沒有雞蛋 / 沒有鮮奶)... 偶們家中再也不買, 進而改用手作雞蛋布丁 (隔水加熱 / 烤箱版本), 提供家人嚐用~

(今晚嚐用的 : 雞蛋布丁 / 本體)

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

smilethomas
個人積分：12分
文章編號：58931783

12分

7樓

2016-01-17 14:43

鮮奶, 雞蛋, 砂糖, 電鍋, 噴槍
不用吃化學布丁, 又可自行添加喜歡的甜品

紫色雙魚
個人積分：10000分
文章編號：58933797

10000分

8樓

2016-01-17 18:50

smilethomas wrote:
鮮奶, 雞蛋, 砂...(恕刪)

請問配方是..
謝謝.

smilethomas
個人積分：12分
文章編號：58935062

12分

9樓

2016-01-17 21:20

紫色雙魚 wrote:
請問配方是..謝謝...(恕刪)

比例大約一顆蛋加100cc鮮奶, 砂糖少許即可, 最後還會火烤焦糖, 布丁太甜整體會很膩
鮮奶太多則會口感不紮實, 像日式蒸蛋
步驟隨便google都有, 有一些眉角要注意, 才能做出漂亮又好吃的布丁

splendors
個人積分：3421分
文章編號：58935096

3421分

10樓

2016-01-17 21:24

紫色雙魚 wrote: 請問配方是.. 謝謝....(恕刪)

容我雞婆插回~

真的就是, 雞蛋 / 鮮奶 / 白細砂糖 / 砂糖 (焦糖用的), 主要這 4項。小撇步的一點, 台酒的『蘭姆酒』, 加一匙或適量(不能過多)... 混勻在蛋奶液中, 有移除"蛋白生味"效果。再移去或蒸或烤。

一位, 間續地實驗一年多... 雞蛋布丁的平凡上班族之心得。

(今晚的, 『法式鹹派』 / 家庭號尺寸)

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

3

X

X