有人用米做過吐司嗎?

ionlyliveonce

ionlyliveonce
個人積分：11分
文章編號：58673505

11分

樓主

2015-12-24 15:25

昨天在電視上看到有人用米而不是麵粉做吐司,而且賣價很高,
請問大家有試過嗎?可以分享配方和經驗嗎?口感如何呢?
我曾看過日本的食譜書,是加入約一半的米飯取代麵粉,
台灣也有人把米磨成粉,代替麵粉,
這對很多人來說是好消息。

2015-12-24 15:25 發佈

文章關鍵字吐司

nick6766.tw

nick6766.tw
個人積分：266分
文章編號：58675168

266分

2樓

2015-12-24 17:36

現在市面P牌有麵包機不是可以把吃剩白米飯丟進去做土司嗎?
還不錯用也不難吃
還是習慣吃麵粉土司啦
口感跟香味都不大一樣

we543543

we543543
個人積分：4157分
文章編號：58677820

4157分

3樓

2015-12-24 22:23

ionlyliveonce wrote:
昨天在電視上看到有...(恕刪)

米可以用好幾種形式變成麵包的一部份，但100%的米麵包始終是一種傳說，除非吃起來和麵包無法產生聯想的東西也算的話。

麵包之所以為麵包，小麥蛋白是關鍵成份。有些人對麵粉過敏，其實是小麥蛋白過敏。為了改用其他材料(如米，但也不能100%)，額外添加小麥蛋白，結果就是白努力一場。

sinyan

sinyan
個人積分：12分
文章編號：58680940

12分

4樓

2015-12-25 9:27

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=3602080

可以參考這串討論文
P牌有出過可用生米直接去磨的麵包機
但是台灣沒有進

fisher322

fisher322
個人積分：25分
文章編號：58701160

25分

5樓

2015-12-27 11:13

nick6766.tw wrote:
現在市面P牌有麵包機不是可以把吃剩白米飯丟進去做土司嗎?
還不錯用也不難吃
還是習慣吃麵粉土司啦
口感跟香味都不大一樣

其實是有的，但絕對不是用吃剩的白米飯
請上網找"米穀粉"，但要找到100%純蓬萊米或100%在來米的非常稀少
除非有門路，而且量很稀少
而且通常是做在蛋糕類較多

麵包方面的確很有難度，因為失敗度很高
後來還是有加些高粉....。

tmt3

tmt3
個人積分：15分
文章編號：58703454

15分

6樓

2015-12-27 15:34

個人認為米可以拿來製做更適合米特性的料理

莫零

莫零
個人積分：310分
文章編號：58712873

310分

7樓

2015-12-28 14:00

tmt3 wrote:
個人認為米可以拿來製做更適合米特性的料理

做成發糕真的很好吃

請進

請進
個人積分：0分
文章編號：58720293

0分

8樓

2015-12-29 3:57

我在日本吃過100%純米麵包，但真他媽的難吃，完全不是麵包口感。很多商家丟些米穀粉就號稱米麵包，在我認定要超過50%才能說是米麵包，我會85%米含量但那已經是極限了，只能講他媽的好吃。

chmiao

chmiao
個人積分：157分
文章編號：58720646

157分

9樓

2015-12-29 7:53

聯華有出米穀粉，官方也有臉書分享一些食譜，有動力的話可以到那裡問一問，也許他們的師傅已經開發出米麵包食譜了。

ionlyliveonce

ionlyliveonce
個人積分：11分
文章編號：58798998

11分

樓主

2016-01-05 15:39

chmiao wrote:
聯華有出米穀粉，官方...(恕刪)

為什麼不是自己磨粉呢?

如果向外買米穀粉,成份要如何確定呢?