[採訪] 日本百年風味首度登台 鶿克米正式進駐微風信義店百貨

來自日本的知名餐飲集團BYO株式會社，自2006年開始陸續引進旗下餐飲品牌來台之後，都獲得許多消費者的正面評價。而今年BYO株式會社，更是將其餐飲集團底下，以一夜干為主打的餐飲品牌-鶿克米TSUKUMI，正式引進台灣。同時也選擇在最近才開幕的微風信義百貨，作為進駐台灣的第一家正式店面。(在這邊要特別提到的是，鶿克米所販售的招牌一夜干，全部都是來自日本和歌山百年名店「高下商店」，所精心製作出來的一夜干)

特別補充說明：鶿克米的「鶿」字，唸音同「茲」。

鶿克米餐廳的位置在微風信義百貨的四樓，而BYO株式會社的台灣事業部代表-齊藤先生，也都會在門口招呼顧客，並且親自為每一位顧客帶位。


在鶿克米的門口，設有這一座不小的食物模型展示櫥窗，所有的顧客都可以從這裡，直接了解所有菜色的內容，對於難以決定要吃什麼的人來說，可以說是一個很不錯的設置與參考。(模型所呈現出的擺盤與模樣，就會是菜餚實際端出來的樣子哦)


有許多路過的人，都對這一座食物模型櫥窗非常有興趣，也有不少人都會在這裡拍照。


餐廳門口也擺放了一塊看板，上面也記載了與招牌紀州備長炭一夜干的相關說明。從使用的素材、水、特色甚至是製作方法等等....，都有很詳細的說明，讓想要入內用餐的顧客，可以對於招牌一夜干有更多的了解。


值得一提的是，在這裡所使用的米飯，都是來自日本北海道的高品質白米「夢美人」，只要選擇定食來享用，就可以沒有限制的吃到飽哦~


店內的空間並不算很大，桌子彼此之間的空間稍微有些進，不過有也有座位比較寬敞的沙發區，但比例上來說就比較少了。


小編抵達的時間大約為11點30分左右，從照片當中可以看到，現場的座位幾乎都已經坐滿了，很難想像到正餐時間，會是什麼樣的狀況。(如果想要好好地享用料理，建議可以避開正餐時間的時段前往用餐)

鶿克米主題菜色

在鶿克米餐廳裡面所提供的餐點，全部都是以現點現做的方式來呈現，所以會需要一些耐心來等待餐點製作。

竹莢魚蔥花琉球丼，這一道丼飯我並沒有品嚐到，不過還是拍了一張照片給大家看一下。整份定食當中除了丼飯之外，另外還有茶碗蒸、味噌湯、炸雞以及三種蔬菜(蔬菜皆為冷菜)。


在飯碗的角落，隱藏了一抹現磨的新鮮山葵，可以依照個人喜好來選擇食用。


石燒沙朗牛，這份餐點與其他定食唯一不同的地方是，並沒有附上炸雞在其中，但是卻替換了生菜沙拉在裡面(我想應該是因為已經有牛排了吧，牛肉的產地來自美國)。其餘的配菜部分，則是與所有定食的組成要素相同。

餐點剛上桌的時候，都會是以五分熟的狀態來呈現牛肉。不過因為石板會持續加熱的關係，所以就可以依照個人的喜好，來決定這份牛肉的熟度。如果不敢品嚐五分熟的人，就可以讓石板稍微加熱一下之後，再好好地享用牛肉。


牛肉的質地算是比較有嚼勁的，並不會太嫩，牙齒不好的人就要斟酌看看是否要享用這份餐點。以我個人實際的品嚐經驗來說，我會建議最好盡快將牛肉享用完畢，不然隨著熟度越來越高，牛肉的質地也會越來越乾柴。


另外在石板與牛肉之間，還鋪有一層青蔥，所以將牛肉放入口中咀嚼的時候，也可以品嚐到淡淡的青蔥香氣。


由於牛肉本身就已經有一些鹹度，所以我個人比較不建議再沾附旁邊的醬汁，如果是吃比較重口味的人，也許可以試試看囉~


生菜沙拉風味清爽，搭配特製醬汁一起食用，整體搭配蠻均衡的。


茶碗蒸質地綿細，鹹度上來說，是屬於比較清淡一些的風味。


圓鱈下巴一夜干。




招牌一夜干的肉質緊實且具有彈性，軟嫩度也算是非常好入口的狀態，放入口中可以感受到明顯的鹹香與碳烤風味。(我個人大推這裡的一夜干系列餐點)


大蝦星鰻蔬菜天婦羅，天婦羅的外皮薄脆且不油膩，大蝦的蝦肉脆彈，香菇也保有充足的水分，兩個人一起食用，也可以很沒有負擔地吃完。(可惜沒有品嚐到星鰻，動作太慢了)


酥炸竹莢魚，竹莢魚的魚肉軟嫩，一咬下就可以輕易地咀嚼開來。炸至酥脆的外皮，則是可以確保在夾取魚肉的時候，不會一下子就散開或是碎掉，搭配上味噌塔塔醬，整體的風味並不會太過厚重或膩口。


在這次的採訪體驗當中，我個人對於鶿克米的招牌一夜干，給予非常不錯的評價。我想這也是為什麼，他們可以這麼有自信地，以百年風味的一夜干來作為餐廳的招牌主角。對於一夜干或是魚類主食有興趣的網友，我很推薦可以找機會來試試看，如果對於鶿克米其他菜色有興趣的話，都可以在他們的官網或FB粉絲專頁，查詢相關的訊息哦~