最近很想買一支石頭平底鍋!
國內非常少見,石頭鍋請問是升溫較慢,能鎖住食材鮮度嗎?
看原民石板烤山豬肉都超慢的,不過烤出來的肉,都超多汁鮮美的
想請問有大大可以推薦一下嗎?
感謝
jerolinlai0101 wrote:
最近很想買一支石頭...(恕刪)
其實, 你自己都說出了關鍵字...
"原民石板烤山豬肉都超慢的"
所以可見操作溫度不是太高,
火開小一點, 耐心多一點才是關鍵啊...
當然啦, 判斷熟度也是技術的一部分, 跟器材無關...
至於石頭平底鍋...
看了這篇開箱文, 材質根本沒有石頭, 說穿了還是鋁質不沾鍋.
http://chigirl9208.pixnet.net/blog/post/21708201-%E7%A7%91%E5%A3%AB%E5%A8%81%E4%B8%8D%E6%B2%BE%E9%BB%8F28%E5%85%AC%E5%88%86%E7%9F%B3%E9%A0%AD%E5%A1%97%E5%B1%A4%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B,stoneline%E5%87%BA
雖然我覺得主婦聯盟裡面也不少怪力亂神...
https://www.hucc-coop.tw/13052
"不沾鍋的價錢和塗層的厚度有關，越厚越貴，因為比較不易刮傷。有的不沾鍋在鋁和塗層之間，加了一層氧化鈦，增加強度，避免刮傷。白色或石頭色的不沾鍋是創新技術，但仍然是鋁鍋加上氟素樹脂的塗層。"
結論, 真想要買鍋, 買隻便宜的鑄鐵平底鍋粗用就好...
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