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求救!我的司康跑去跟泡芙套近乎!

今天在家偷懶沒上班,想要改頭換面,換個甜蜜小婦人形象騙騙老公
所以拿起同事印給我的"超簡易"食譜,打算跟兒子烤個司康給老公一個驚喜
哪知道烤出來的成品,長的連司康它媽都不認識它!

我一直都很自知自己手殘,只是沒想到可以殘成這樣...
把圖片傳給老公之後,以為他會安慰我受傷的小心靈,
結果老公秒回我,這是泡芙吧?看錯食譜了吧?
10分鐘後又傳,有沒有灌奶油?泡芙不是要從屁股灌奶油?

同樣的梗用兩次,
沒創意
沒創意
沒創意

雖然我還是覺得好好笑,天啊,我真是瞧不起自己的笑點!!

我完全參照食譜喔,烤箱溫度也調一模一樣,為什麼還會失敗呢?


求救!我的司康跑去跟泡芙套近乎!

說實在話,司康它媽經過應該也會掩面逃走吧!

附上食譜一份,有興趣的可以嘗試看看喔。

求救!我的司康跑去跟泡芙套近乎!
2015-09-23 10:40 發佈
文章關鍵字 泡芙套 司康
這食譜也太簡潔了

麵粉和奶油的比例有點怪
我是4:1
不過我是用優格 沒用過檸檬汁
材料混合前有冰鎮嗎
用的是泡打粉沒錯吧??
有放蛋嗎??
司康在混合時儘量避免搓揉出筋性
混合完也要冷藏一下再桿
3折3桿個2次
烤完表面才會平整
進烤箱前表面可以刷一些牛奶



翻舊帳 wrote:
這食譜也太簡潔了麵粉...(恕刪)


不是檸檬汁,是雪碧。
雪碧沒放冰箱,只是放在陰涼處,會是這環節出問題嗎?
我同事用一樣的食譜烤出一盤超完美司康,我真的不知道我是哪個步驟不對,烤出個酥皮司康。
是因為我沒抹蛋液嗎?
momonoly wrote:
烤出個酥皮司康


看照片挺像比斯吉,以外觀猜內部組織論,應該沒失敗,外觀美醜不評論。不要酥皮是要抹蛋液沒錯。

翻舊帳 wrote:
3折3桿個2次



我的生麵團很黏很黏,怎麼折跟桿啊?
食譜上寫會有點黏,應該多黏才是正確??


we543543 wrote:
外觀美醜不評論

所以你也覺得它醜....
momonoly wrote:
我的生麵團很黏很黏...(恕刪)

所以麵團要再冰過
奶油凝固後會比較硬 比較好處理
至於會黏是正常的
妳該不會操作時
工作檯和麵團都沒灑一些低筋麵粉??


momonoly wrote:
所以你也覺得它醜....


其實很多比斯吉長這樣,以比斯吉的標準,看起來是好吃的樣子。

比斯吉和司康算近親。
這份不像Scones食譜

我女兒幾乎每個禮拜買Scones吃,加拿大咖啡店裡賣的Scones是很柔軟的口感。
我們也吃過她同學的媽媽(英國人)做的Scones,也是很柔軟的口感。
偏偏我去上台灣烹飪老師學的Scones食譜是扎實的硬口感
為了那柔軟的Scones我看了好多食譜,好多youtube影片

self-raising flour---這種麵粉裡面已添加了泡打粉和鹽,台灣沒賣吧? 妳有另外加泡打粉和鹽嗎
cold lemonade---冰檸檬汁
thickened cream ---一般液態鮮奶油含乳脂約35%,thickened cream是更濃厚的液態鮮奶油,含乳脂42%-48%。(這不是固態奶油)

粉類325g,水份340ml---太濕了
一般Scones食譜裡必有的奶油&糖,不見了

直接換一個食譜吧。
今天在煮晚餐顧爐子的空檔,隨手做了一份Scones,很好吃,是柔軟的口感
食譜在這https://icook.tw/recipes/86535

momonoly wrote:
今天在家偷懶沒上班...(恕刪)
不怪妳,這是要天份的。
Lilac~* wrote:
這份不像Scones食譜


記得看過類似的,只加鮮奶油不再加其他油脂的司康配方。沒做過,個人偏好加buttermilk和shortening(現在不能用了)的比斯吉。

剛查的,
Classic Cream Scones - No Butter, No Milk, No Egg
http://www.delightfulrepast.com/2014/01/classic-cream-scones-no-butter-no-milk.html
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