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【食材】
雞腿肉1份
紅甜椒半個
洋蔥半個
米1杯
鹽2茶匙
毛豆酌量
橄欖油酌量
番紅花0.1g
【作法】
1.先將番紅花泡熱水備用。
2.洋蔥切小丁、紅甜椒切絲備用。
3.熱鍋倒入橄欖油，將雞肉塊放入，兩面煎至金黃即可撈起。
4.放入洋蔥、紅甜椒翻炒3分鐘，將洋蔥及甜椒炒軟，加入鹽炒勻。
5.倒入白米稍微拌炒後，倒入番紅花水，讓米飯均勻鋪平。
6.將雞肉塊一一放入鍋中，觀察水量高度，要高過米飯約1公分高度，如果水量不夠，這時可以再加水。
7.蓋上鍋蓋，用微火悶煮15分鐘後，放入毛豆，再繼續煮5分鐘，水分差不多收乾後，關火悶10分鐘後即完成!
