選刀的困擾 - Mobile01

qscwdv124578
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樓主

2015-08-13 2:22

各位大家好，我剛來到這個群組，大家多多指教

是這樣的，本人很喜歡做菜，將來也想從事廚房
可是家里的主廚刀真的是不太行……切個洋蔥連滑刀也要用不少力才能把他切好，想說過幾天去買個主廚刀
可是刀子款式，品牌都好多
有點不知道怎麼選，想請教這邊的各位

我知道雙人，三叉牌都比較有名，
可是我也不想說買得太貴，而且想說也可以練練磨刀
當然啦，也不想太便宜，用不久又鈍了
我平常就是切切肉，蔬菜，
你們比較推薦什麼系列的刀子呀……?
如果是買陶瓷刀的話是不是便宜買就好啦?

麻煩大家幫幫我，真的很困擾…
手機排版可能不太好，請見諒

2015-08-13 2:22 發佈

文章關鍵字困擾

juliushua

juliushua
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2樓

2015-08-13 13:26

刀還是建議到刀具行親自試才準

很多刀雖然硬度達到自己的要求

但是重心和握的手感不是磨刀可以改變的

另外日本刀的角度較小

又跟一般的主廚刀不大相同

總之

一把好一點的刀要陪你十年

花點時間去試試吧~

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

cat999666

cat999666
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3樓

2015-08-13 15:31

qscwdv124578 wrote:
各位大家好，我剛來...(恕刪)

拿給專業磨刀店一把50元

你就知道利不利了....

500D+C10-22

vdml

vdml
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4樓

2015-08-13 16:02

確實可以先把手上的刀磨利看看

一方面也可以自己磨練習抓刃口角度

磨壞也比較不心疼

cat999666 wrote:
拿給專業磨刀店一...(恕刪)

qscwdv124578

qscwdv124578
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樓主

2015-08-13 16:34

好的,我先聽各位的意見,謝謝你們

統一木瓜牛奶

統一木瓜牛奶
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6樓

2015-08-15 12:16

qscwdv124578 wrote:
好的,我先聽各位的...(恕刪)

買一把V金的牛刀或中餐刀就夠了價位絕對2000以內

旋馬

旋馬
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7樓

2015-08-15 15:01

可以試試陶瓷刀...
我覺的切肉切菜.
還蠻好切的...

延伸，

延伸，
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8樓

2015-08-15 21:19

磨刀才是重點，新買都好用但沒有刀是不鈍的，握刀大多習慣就好，個人覺得輕薄短小點會比較精準好用省力，但前提要鋒利才是，陶瓷刀就算了吧！刀子能磨利的隨便一把50塊就可以陪你好用十年了吧

IF...

IF...
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9樓

2015-08-16 4:06

統一木瓜牛奶 wrote:
買一把V金的牛刀或中餐刀就夠了價位絕對2000以內

先練磨刀吧
要不然不管什麼樣的神刀
鈍了就是把廢物
會磨刀
一把你看不上眼的便宜刀也會變成神兵利器
會磨刀了
買把牛奶大推的刀就夠了
配重的問題
個人覺得不是問題
選越輕的越好
然後握得舒適就好
不推口金的
很重
後來最愛兩片電木夾著的(輕)
再來是金屬柄的(看起來衛生耐用)
刀刃持久度的問題較複雜
除了刀本身之外(材質/做工...)
跟磨刀角度和使用方法關係更密切