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請問這魚的名稱與料理方式

teac989

teac989
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樓主

2015-07-31 10:53

親戚買了3尾這種魚來送,沒殺也沒去鱗
自己殺,清內臟,沒什麼問題,
下鍋前用刀畫魚身,才發現刀子完全畫不下去
有極小片約不到1mm的鱗片
用刀刮去鱗片也沒什麼效果,
最後是上薄粉煎好帶便當,還沒吃,不知道會怎樣
問一下,這是什麼魚呀??通常都怎麼料理?
還有2條在冰箱..有點頭痛....
請問這魚的名稱與料理方式

請問這魚的名稱與料理方式

2015-07-31 10:53 發佈

文章關鍵字名稱料理方式

calvinko

calvinko
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2樓

2015-07-31 11:08

炎光魚。不需去鱗煮熟再去。一般是煮味增湯或裹鹽下去烤或紅燒

小輪車業
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3樓

2015-07-31 11:50

這種魚如果要煮湯或者乾煎紅燒的話!請直接剝皮(無需去鱗)

轉角遇到女鬼

轉角遇到女鬼
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4樓

2015-07-31 14:00

calvinko wrote:
炎光魚。不需去鱗 ...(恕刪)

菜市場都說..紅目鰱

百葉窗
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5樓

2015-07-31 14:50

轉角遇到女鬼 wrote:
菜市場都說..紅目鰱

不需先去鱗，煮熟了可以整片皮掀開。
煮湯、紅燒都可，肉質軟好吃。

－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－

舊傻男人
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6樓

2015-07-31 16:52

teac989 wrote:
親戚買了3尾這種魚來...(恕刪)

這是紅目鰱, 一般是只去魚鰓不殺肚的, 因為魚肝好吃, 你把它拿掉了非常可惜.
鱗很細不好打, 有人會先剝皮, 但是這樣甜味會流失,
所以都是烹調後, 吃的時候再一次撕或刮掉皮與鱗.
煮魚湯, 乾煎, 紅燒都可以.

tendays

tendays
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7樓

2015-07-31 22:10

teac989 wrote:
親戚買了3尾這種魚...(恕刪)

南部稱呼是 "炎光""。

身瘦、肉薄、皮厚、魚身遍佈細鱗的近海魚，我個人不是很喜歡。

teac989

teac989
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樓主

2015-07-31 23:49

原來這就是紅目鰱=炎光魚
謝謝樓上幾位大大的指教
我沒看過生的紅目鰱..(羞)
又學了一個新知識,謝謝各位!!

genome

genome
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9樓

2015-08-02 1:12

炎光這個好吃
最簡單的料理法就是切點薑絲下去煮起鍋前可以再加點米酒
就像上面眾位說的細鱗帶皮煮熟後整片掀開就可以了
我覺得肉很多呀也還蠻"幼肉"的

Nina Chao
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10樓

2015-08-03 9:48

這個煮湯好吃，很鮮！
要吃時再去皮，肉嫩！

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