煮熟蝦的 蝦頭 變黑 是好或不好 ??
有人說使用過藥物的 會變黑 .
BUT PTT
Re: [問題] 煮熟蝦頭呈黑色？
時間Fri Feb 14 10:43:20 2014
變黑才好..變黑的原因是因為氧化 雖然看起來賣相很差 但這樣子才代表沒有加抗氧化劑.保鮮劑等喔! 正常健康的蝦子 沒有添加藥劑的 用一般滾水川燙後 撈起來 大約放個半小時不到 就會開始有變黑(氧化)的情況出現 但這樣子不會影響他的口感味道 只是賣相很差而已 如果覺得這樣子很醜 下次可以加入油等 這樣子就會比較慢
最自然方式養殖「無毒蝦」 煮熟會變黑
那個是對的 ?
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