醃生洋蔥適合的調味料

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樓主

2015-07-12 18:27

生洋蔥醃製後十口甜美爽口, 我是用醋+糖參照台式泡菜的做法來調味, 想詢問一下, 各位是否有吃過感覺不錯的調味方式?

主角醃洋蔥

配角小黃瓜

台式泡菜亂入

鹹過頭的羊肉...但意外的很搭酸甜的泡菜!

2015-07-12 18:27 發佈

文章關鍵字洋蔥調味料

大家都有病~

大家都有病~
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2樓

2015-07-12 20:13

味琳少許，醋少許，越一茶匙的辣椒粉，還有一點鹽巴。

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3樓

2015-07-12 21:17

我有用過薑黃加辣椒和醋
和黑胡椒最好拍幾顆大蒜
接受魚露的也可以加
沒有比例自己隨意好吃即可!!!
或者直接買罐韓國泡菜醃也可以! rock

tarnchiachen

tarnchiachen
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4樓

2015-07-12 22:29

大家都有病~ wrote:
味琳少許，醋少許，...(恕刪)

味琳少許，醋少許+柴魚片+黑胡椒+七味粉+一點麻油就是日式的了，開一罐鱈魚肝罐頭或者鮪魚罐頭放上面，配啤酒超讚!!

坐在馬桶上想不通的事...

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樓主

2015-07-13 1:27

我的做法:
1. 洋蔥切片拆開, 泡冰開水(至少淹過), 12小時後換一次水, 再放12小時.
2. 瀝乾, 灑鹽, 逼出水份約一小時.
3. 開水沖洗鹽份(留點鹽味也可以), 灑糖, 一層洋蔥一層糖放於容器內.
4. 加開水至2/3高度, 再加1/3醋淹過洋蔥, 最上層再灑些糖(別搖它), 可以防腐.
5. 大約3天後吃比較入味.

我自己額外加的調味料: 嫩薑刨片+糖+醋(不加水亦可), 3小時入味後丟進洋蔥罐裡.