最近喜歡自己煎牛排，煎法百百種，但強調事前強力熱鍋的作法個人特別喜歡
所以鍋子能不能大火空燒變成一個滿重要的課題
瀏覽網路文章的結果好像大家都很推鑄鐵鍋用在煎牛排
看著看著又看到柳宗理的南部鐵器，個人很喜歡，想說反正都要養，那養口好一點的不為過
但問題來了，有某開箱文裡有看到官方說明寫"勿長時間空燒，避免造成損壞"
個人很好奇，柳宗理的南部鐵器系列不能當鑄鐵鍋來看嗎?
而且我覺得官方說明這樣寫很不負責任
所謂長時間空燒到底多久才算長時間?5分鐘?10分鐘?1小時?5小時?大火?小火?
有沒有目前使用這系列的朋友分享心得，是否空燒會造成損壞，謝謝
TzuJay wrote:
最近喜歡自己煎牛排...(恕刪)
直接打電話去代理商問問最準。用出問題網友又不會提供
售後服務。
話說如果不能空燒，這樣的鑄鐵鍋買來當花瓶擺飾的嗎？
lodge好便宜的，高興怎麼燒就怎麼燒。
TzuJay wrote:
我一開始也是看上lodge...(恕刪)
鑄鐵一般熔點約在1150度Ｃ以上，而一般家用瓦斯爐長時間空燒鑄鐵的鍋能燒到9xx就要偷笑，
放在爐上，除重力，無其他外力，要變形？程度也很有限。 除非這鑄鐵鍋有特殊處理，不然
不能空燒實在是說不過去，這種南部鐵氣是古代日本農民的家常粗用器物，沒理由也沒必要搞
得這麼嬌貴。
關於變形，除非熱紅彤彤的鑄鐵鍋直接丟到冷水中，那鍋子就可能會龜裂，甚或變形，不然
爲何不能乾燒？ 鑄鐵的退火處理還介於一千度左右勒。
可要問問進口商，爲何這鍋子不能長時乾燒？ 有時候進口商自己也不太懂。
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剛去日本官網簡單看一下，若理解無誤，似乎有
提到乾燒問題，也只有提到似乎塗裝燒掉的問題，
也提供再塗裝的收費修理服務，我猜想此鍋體本
身並不會有問題。
表面の塗装がはがれてきました。
空焚きが原因と思われます。塗装は食品衛生法に適合しておりますので、
そのままお使いいただいても人体に影響はありませんがサビやすくなります。
有償にて再塗装の修理を行っております。
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