[食譜] 豚肉丸番茄中式湯麵。湯頭清爽不膩口

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post_15.html

高優質的冷壓橄欖油炒過的番茄高湯滋味鮮美，蔬菜及豬肉引出湯頭鮮味，不需要添加過多的佐料，就非常好吃!加入米粒的肉丸，讓肉丸子不那麼緊密，增加肉丸柔軟彈性，與中式麵條一起享用，非常順口，夏天如果想吃碗清爽不油膩的湯麵，非此莫屬!



【食材】
(三人份備料)
豬絞肉(細)1盒
米1/3量杯
雞蛋1個
鹽1茶匙
胡椒1/2茶匙
醬油1茶匙
小白菜3株
番茄1個
橄欖油2大匙
高湯3量杯
麵條3把

【作法】
1.將豬絞肉攪拌到有黏性，加入鹽、胡椒各1/2茶匙，繼續攪拌直到均勻。
2.加入雞蛋拌勻後再加入米均勻攪拌。
3.將絞肉揉成3cm直徑肉丸。


4.熱鍋後加入2大匙橄欖油，待油紋稍微出現後，將肉丸放入鍋中煎。



5.番茄切成小丁備用。
6.肉丸翻面再煎至表面焦黃，放入番茄稍微拌炒2分鐘。
7.加入高湯(或水)，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。



8.麵條另起一鍋燙煮，熟透後撈起放入碗中。
9.將小白菜洗淨切段，加入肉丸湯鍋中大火快煮2分鐘，放入1/2茶匙鹽，即完成。
10.將肉丸湯料注入麵碗中，即完成這碗肉丸番茄中式湯麵!