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不鏽鋼鍋適合油炸嗎?

hitechfaithful
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162分

樓主

2015-05-08 16:21

高溫到180~190左右
是否可以買大容量的不鏽鋼鍋(煮義大利麵那種)
來油炸呢?
除了會燙之外
有甚麼缺點嗎?
應該比有塗層的油炸鍋來的好?

2015-05-08 16:21 發佈

文章關鍵字鋼鍋油炸

真平布幕
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1627分

2樓

2015-05-08 17:16

hitechfaithful wrote:
高溫到180~190...(恕刪)

除非是營業用，或是要炸大東西，不然不建議用大鍋炸。
一般人根本捨不得用大量油炸，搞出一些半煎炸，一半食材露在外面的手法，炸出吸了一堆油的食材，然後說炸物很多油。
炸最重要的還是油的深度，一定要足夠食材淹沒又不會觸底的高度，目前家庭用我覺得20cm口徑的單柄小湯鍋很適合炸些平常吃的小東西，款式都ok，想要方便的話，還可以再買個瀘網當炸藍。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

mr.獅;:彘
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533分

3樓

2015-05-08 18:41

真平布幕 wrote:
除非是營業用，或是...(恕刪)

唷唷唷！
所以用不鏽鋼鍋來炸東西
其實是可行的？
買個26-28個煮湯鍋來炸
深度也夠油不會亂噴
似乎也不錯

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