• 4

這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕

看了達人的影片,原來烤蛋糕可以不用買烤模,用內鍋也可以..就來做做看吧
這是01上達人的影片連結
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=4346687
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕

無鹽奶油 80g 細砂糖 130g(沒有白砂糖,用了紅砂糖,反正不都是糖嗎?)
鹽 1/2小匙(沒有那種量匙,所以就隨性用,抓個一小搓)
蛋 2顆
低筋麵粉 200g 泡打粉 2小匙(6g) 小蘇打粉 1/4小匙
(家裡只有彈簧式小磅秤,最低單位10克,所以泡打粉跟小蘇打都隨意了 )
熟香蕉 3根 (約壓碎後取200CC)
我知道隨意放很蠢,做西點不能這樣做,你們砲我好了,大家隨便砲...隨意,隨意..
照著步驟把各式材料依序加入,這時候就有聞到香蕉的香味了
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕
放入家庭式的一般有上下火的烤箱,已預熱180度的烤箱中,定時60分鐘
差不多到四十分鐘的時候,去廚房巡一下,隱隱看到有有灰煙飄出,大事不妙了..
趕緊打開,把鍋子拿出來,杯具花生了...
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕
一整個是黑的,筷子插下去裡面還濕的,麵糊沾上筷子,表示裡面還沒熟..
心一橫,反正都黑了,就黑到底吧,把溫度調低為160度,續烤10分鐘,這次插筷子是乾淨的
把上面那層黑掉的用刀子切掉,變這樣,長的像派
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕
吃第一口,哇~~好香的香蕉味哦,很濕潤的口感,好好吃啊...家人也都說好吃
我覺得要仔細描繪口感,應該說像,很濕潤的發糕,只是這是香蕉口味的...
達人的成品
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕

我的成品
這是失敗?還是成功之..5/5更新#27跟著達人學做香蕉蛋糕
看出來了嗎?達人的是膨鬆的,有細孔,我的是沒細孔,難怪像發糕...
我會去買量匙啦..不過不會再花錢去買新的磅秤
這樣其實也算又香又濃的香蕉發糕
算成功?算失敗?
2015-04-29 12:35 發佈
papatetete wrote:
看了達人的影片,原...(恕刪)


我也有做香蕉蛋糕..網路上找配方的.吃起來也像發糕...






紫色雙魚 wrote:
我也有做香蕉蛋糕....(恕刪)

至少妳的看起來很漂亮啊

papatetete wrote:
至少妳的看起來很漂...(恕刪)

謝謝..
最近找了1個鳳梨配方的磅蛋糕.
想來做看看.
對啊...用當季食材,好吃又便宜,現在鳳梨正好吃呢

我過一陣子,愛文大出,打算用芒果來做芒果蛋糕

papatetete wrote:
看了達人的影片,原...(恕刪)


烘焙產品中,蛋糕算是對原料以及份量
比較敏感的項目。

要是對乾性材料或是溼性材料特性不瞭解,
隨意替換或是增減,產於產品口感的影響,
是較爲明顯。

砂糖與紅砂糖的不同,是在于甜度。泡打
粉或是小蘇達,對於口感影響,就更不用
說了。
依照我的標準來說,應該算是失敗了,治具&溫度&烤焦&是其次。
主要是蛋糕體本身,不知道你是否有注意到,你的香蕉蛋糕最底層,吃起來跟上層有所不同,顏色也不同,我想這主要是因為再做蛋糕糊的時候,沒有拌勻哦!奶油沉底了~
另外這款蛋糕,如果用全蛋打發的話~其實是可以省略泡打粉的~
紫色雙魚 wrote: 我也有做香蕉蛋糕..網路上找配方的.吃起來也像發糕.......(恕刪)
據說, 已有網友作出"非發糕口感"的 Banana cake....; 但比例及烤箱搭配處理程序滿講究的 (不能太隨興)。

敝人也沒作過, 不敢亂亂發心得... 加油唄!!
眾裡尋她千百度,驀然回首,依舊對我不屑一顧!!
splendors wrote:
據說, 已有網友作...(恕刪)


beender wrote:
依照我的標準來說,...(恕刪)

奶油沉底?
那一般來說應該攪拌多久?或是該呈現什麼狀態才是攪拌均勻呢?
那會烤到這麼黑,我下次是該用160度烤50分鐘就好了嗎?
不用泡打粉?可是這是影片中教的啊...
  • 4
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?
' + '