我有位香港的朋友想來台灣學做粉圓，但是我不知道哪裡可以學做這些東西，想麻煩各位大大們告訴我，謝謝你們喔。。。
sunzhongshan wrote: 有位香港的朋友想來台灣學做粉圓，但是我不知道哪裡可以學做這些東西，想麻煩各位大大們告訴我...(恕刪)[芋圓] V.S [粉圓] ... 哪一種呀??
[芋圓] 類 : [地瓜圓], 純手作 / 而且, 無化學色素混加。
#1, 正港吔, 『地瓜』, 電鍋蒸 (降龍十八斬, 削皮切片),
#2, 混加, 樹薯粉 / 太白粉, 揉搓均勻 (沒錯, 就用黯然消魂掌擊出),
#3, 抓一把 / 搓成圓條 / 水果刀切段, 灑入太白粉沾附 (乾坤大挪移作移形換位),
#4, 加入八寶豆 + 水, 煮滾後再放入 地瓜圓... 來~, 娘子請嚐蜜香.. 『地瓜圓甜湯』
Cheers.
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
beender wrote: 樹薯粉是傳統地瓜粉的替代物，粒子粉的話就是太白粉，小心不要買錯了。...(恕刪)因為 [樹薯粉] 早已在東南亞地區使用多年, 加上成本及台灣地區 [地瓜粉] 單位成本較 [樹薯粉] 高, 可是效果類似。
十年或更早之前, 不少雜貨代理商進口 [樹薯粉] , 再重新分裝盛袋, 袋外標示就逕直欺瞞購買消費者... 明寫著, [地瓜粉]。 也因此外來種把原生種打趴 ..XD~, 導致不少製造 [地瓜粉] 的家庭工廠關閉或栽植農夫流失多年。
更形惡劣之代理商, 將進口之 [樹薯粉] 選用較劣質等級之樹薯還摻和化學防潮粉末, 以利運送及店家保存... XD~
不過, 尚有不少總鋪師傅或台菜餐館認定 [地瓜粉] 入菜之口感及風味仍與 [樹薯粉] 有差異, 仍堅持指定要本土產出 [地瓜粉] ; 但現行要買到正港 [地瓜粉], 不易買到溜~
http://www.abundantstates.com.tw/
... 這年頭在台灣還買得到~ 正港吔 ~ 蕃薯粉???!!!
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
，真是抱歉年紀大了，腦子不好使
，最後還是買了日本太白粉跟寶島太白粉QQ..
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