拖幾個禮拜後就決定先去買現成的無糖豆漿來試作
材料:無糖豆漿3600cc/食用鹽滷7克+100cc開水稀釋
1.豆漿溫度保持約65度加入鹽滷水稍微攪拌一下,靜置約10~15分鐘後豆漿開始結花凍,這次用力攪拌豆漿全開這叫做破花
2.將豆漿布鋪好倒入豆漿花,將紗布蓋好開始壓豆腐
3.壓上磚塊一塊,(要注意壓平)等約20分鐘後就可以開模取豆腐
4.拿大盤子反扣豆腐模就可以輕易拿出豆腐
5.可以將豆腐切成塊狀泡冷開水降溫,此時豆腐就已經完成了
6.可以先吃看看,吃不完的先冰起來
壓的重量和壓的時間會決定豆腐的Q度
有興趣的朋友可以交流喔!真的很讚喔!
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