檸檬蛋糕 [郭昱均的糕點世界 Durant's Bakery]

作法在這→
這個檸檬蛋糕口感濕潤，香氣濃郁，酸酸甜甜，令人想一口接一口。
做完之後，蛋糕要冷藏，品嘗之前回溫半小時口感最好。
這個配方和一般磅蛋糕相比，奶油份量較少。

材料：

一、檸檬蛋糕 (約19*11*5公分烤模一個，可能剩一點)
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 125g
泡打粉 2g (三分之二小匙)

白砂糖 180g (原配方230g)
檸檬皮屑 2個
雞蛋 3個 (約165g)

無鹽奶油 110g

鹽 4g (約四分之三小匙)
牛奶 50g (奶粉5g+水45g)
蘭姆酒 (rum) 15g

糖漬橙皮 60g (作法請看第三集，或是買現成的)

二、酒糖液 (糖水)
糖 50g
水 60g
檸檬汁 30g (約2個)