需求：標準的鄉下人家 一天煮兩餐 完全雜食料理 切菜煮肉 但無須去骨剁骨這種 不生鏽 不要木柄
第一把 三叉牌 Wüsthof - Classic Ikon Santoku Kochmesser 4176/17
這把的握感似乎很好 好多人說好握 好使用
第二把 Zwilling Twin Profection Santokumesser mit Kullen, 180 mm
這組的討論非常少 我不了解為何 但價錢便宜20歐跟上面三叉比
第三把 青木刃物 堺孝行
這把的討論也極少 是網路賣家推薦的
話說之前在築地正本買的三德刀 高碳鋼 真的對於一般家庭使用友善度比較差 但優點是蠻利的 缺點就是會生鏽與變色 這讓我買了2000號砂紙 看到她怪怪的我就開水龍頭磨一磨 又是一條好漢 但似乎銳利度不持久 認真使用約一星期要磨刀
Victorinox的Fibrox三德刀給我媽用跟大潤發送的那把三德刀 我問他用起來有什麼不一樣嗎? 她說 這不是同一把嗎? 顯然兩把的銳利度接近
也有買建成刀剪的日本V金三合鋼 口金柄 銳利度比高碳鋼的低一點 但是用到現在還沒磨過刀 蠻穩定的好用
