[食譜] 空心菜炒牛肉

食譜出處:{男人廚房1+1}
http://icook.tw/recipes/102854

個人認為這是快炒菜的經典菜色之一，
短短幾分鐘就能作出色、香、味俱全的一道菜，
真的是妳不可不學得經典料理。



食材（2 人份）
牛肉絲 150g
空心菜 1把
蒜頭 3個
辣椒 少許
鹽 少許

醃料
醬油 1.5大匙
蛋黃 1顆
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
糖 少許
太白粉 1大匙

作法：

1.先將牛肉絲與醃料混合均勻後，醃製約10分鐘。




2.起油鍋，將牛肉絲炒至7分熟後起鍋備用。




3.利用同一個鍋子，將蒜頭下鍋爆香後，加入空心菜梗約略拌炒。




4.接著將牛肉與空心菜葉的到入鍋中一起拌炒。




5.牛肉與空心菜炒熟後，再加入辣椒和適當的鹽調味即可起鍋。



Tips
空心菜的梗比較厚，所以先炒梗再炒葉，這樣熟成的時間才會一致。


其實這道菜是我最愛的熱炒，有肉又有菜，真的不管是正餐還是下酒，都是唯一首選。