補習班雖然貴，有的補習班還會替學員準備紙巾、礦泉水等考試用品，甚至還有模擬考好幾次。如果在一些比較便宜的地方，有政府補助，像市民學苑或勞工局的課程，就要看遇上什麼老師了。
我在市民學苑學的，是與人合組，就要看運氣好不好，遇上的組員是怎樣的人。中餐三人一組，學費+材費約在6000；西餐二人一組學費+材費約在10000，等於我上兩次課的錢有可能等於在補習班上一門課的錢。加上買刀和書，中餐刀600；西餐刀800，還要買2支，考前還要磨刀（認識豬肉販，麻煩他們交刀商磨，會省很多）。後來知道公會學員只用1支切通海，大概也要4000左右。
中餐的重點在順序，先洗什麼，先做什麼都有硬性規定，做錯就扣分；做菜方面，只要把握幾個原則。
1.文對題，他說炒高麗菜，可不能炒成青江菜。
2.要有熟。
3.兩盤盤飾，都切菱形片也沒關係。
西餐的順序就比較隨性，也不用戴口罩，重點在於作法、材料對不對，所以要背菜單，也不用像中餐洗完才能切，切完才能煮，因為有些湯類一燉就幾十分，中餐大概就一道肉或魚需要上蒸籠或煮久，很多考生就邊洗、邊切、邊煮。
1.要有熟。
2.作法要對。
3.不用盤飾，有些菜會規定用什麼點綴，像牛肉湯要酸奶油。
我在三信家商上的課，中餐是原場地考照、西餐要去公會；三信會有服裝出租，鞋子、刀子都有；公會則全部自備，只要像布希鞋那種廚師鞋就可以了，不會很嚴格，一定要鋼頭鞋（上那買呀～～～）。
剛好兩次都是考301，三信有兩間考場，於是前一間的去抽大題；後一間去抽小題，都1號抽。題目是301D（籤王是301A）；考西餐時，是考上午場抽剩的，也是叫1號去開信封，結果301C（籤王2）被抽走了，考題是301A（籤王是301D），真是佛祖保佑。
兩個練習最多的都是鱸魚，中餐籤王是乾煎爐魚；到了西餐，鱸魚變小意思了，也要練割皮，西餐多加一個歐姆蛋，煎掉幾十顆，還是扁蛋一個，幸好被抽走了。
高雄考中餐的地方很多，大概四、五處，只有公會考西餐，比較要注意的是，沒有馬口碗、配菜盤，用的是保鮮盒，火也比較旺，需要注意湯煮乾沒。
兩者都還可以偷看一下旁邊的、對面的，過關率差不多，大概就是12個刷2個，中餐比西餐簡單很多。
