鮭魚炒飯好吃的秘訣！

因冰箱有幾份肥美的鮭魚，
於是連續炒了兩天的鮭魚炒飯，
炒到有一點心得了，
發現鮭魚炒飯好吃的秘訣就是：
洋蔥＋很多的鮭魚！
以下分享給大家了～



鮭魚炒飯一定要有洋蔥，
而且是小火慢炒，炒到甜味釋放出來的洋蔥末，
用這樣的洋蔥炒飯，飯會變得甜又香喔！



鮭魚的份量一定要足，
上圖是好市多買的鮭魚，在冷藏區那邊有賣，
通常是3片1點多公斤，這片是300-400g，
可以炒2-3人的飯，1人份炒飯至少要用100g的鮭魚，
這樣每口飯才會都吃到鮭魚以及聞到魚的焦香味，
喜歡吃鮭魚的朋友一定會愛死的！

這道食譜炒出來的鮭魚炒飯吃起來有洋蔥的甜、鮭魚的香，
雖然有下醬油，但是不會有醬油的味道，
醬油只是稍微提味而已，
也沒有加過多的調味料，
是一道很天然原味的鮭魚炒飯，
喜歡的朋友趕快來試試吧！真的很好吃喔！

[鮭魚炒飯]

鮭魚一份 300-400g

飯 3人份

洋蔥末 1顆

蔥末 1根

鹽 適量

黑胡椒 適量

醬油 1大匙



作法1：鮭魚兩面均勻灑上鹽、黑胡椒後，熱油鍋中大火將兩面煎至金黃焦脆，

中間只需翻一次面，此時鮭魚約5分熟，拾起用刀子切小塊。

作法2：原鍋加點油下洋蔥末，小火炒至洋蔥變透明有點焦香，轉中大火提高鍋溫。

作法3：下飯與洋蔥末一起炒，下鮭魚塊炒一下，再下醬油繼續炒。

作法4：起鍋前撒上蔥末炒一下，完成。



圓圓鼠's小提醒：

＠一開始鮭魚將兩面煎至焦黃就好了，因為後續還要與飯一起炒，

所以不要煎太熟。

＠洋蔥要花點時間炒香，這樣才能將香氣進到飯裡。

＠如果用隔夜飯，請先拿出來回到常溫，比較不容易黏鍋喔！

＠飯下鍋後不要急著翻動，讓澱粉有一點時間凝固，之後比較好炒開。

＠下醬油時記得沿鍋邊下，讓飯能均勻沾到醬油。

＠醬油與蔥末除了提味以外，也會增加飯的水分，讓飯吃起來很飽滿又不乾喔！

文章出處：
圓圓鼠的料理廚坊