小惡魔料理分享 情人節小套餐



西洋情人節即將來臨,在這個人人放閃的美好節日,卻也是讓人頗為煩惱的日子,除了要煩惱該怎麼慶祝之外,也要提前搜尋並且搶訂貴森森的情人節套餐,真的是既花大錢又傷神。雖然一年裡面不只有這麼一個情人節,但總不能每次都只是像例行公事一樣的度過吧,有的時候還是得要有一些不同的慶祝方式出現,這樣才可以一直保有著愛情的甜蜜與熱度啊~~

對小編來說,想要在情人節表達心意的最好方式,當然就是端出親手所製作的料理。先不論料理的美味與否,光是為另一半特別準備料理的這份心意,就足以令人感動了。今年的情人節因為另一半沒有排到休假,所以我就提前製作了一套情人節的晚餐料理來慶祝,同時也在這邊分享給大家參考參考囉。我的情人節小套餐總共規劃了三道料理,分別為湯、主菜以及甜點。第一道湯的部分,我準備的是蘑菇濃湯;而主菜的部分則是準備了-蜂蜜辣烤雞腿排以及香料松阪豬這兩樣料理;甜點的部分則是以草莓蒟蒻凍來作為完美的結尾。

需要準備的材料。由左至右分別為蒟蒻凍粉、草莓牛奶以及白開水。


洋蔥以及蘑菇。


綠花椰菜(青花菜)、馬鈴薯以及紅黃甜椒。


雞腿排以及松阪豬肉。


雞腿排所需要的調味料分別有,左上-番茄醬、右上-辣椒醬、左下-蜂蜜、右下-紅椒粉(不辣)。


松阪豬肉所需要的調味料由左至右分別為鹽巴、肉桂粉以及咖哩粉。


這次我準備的食譜配方如下:
蘑菇濃湯部分
150g蘑菇
半顆洋蔥
500ml牛奶
3小匙鹽巴

蜂蜜辣烤雞腿排部分
1副雞腿排
1個甜椒
1個馬鈴薯
適量綠花椰菜
20g辣椒醬
20g番茄醬
10g蜂蜜
10g紅椒粉

香料松阪豬部分
1副松阪豬肉
1個甜椒
1個馬鈴薯
適量綠花椰菜
10g咖哩粉
10g肉桂粉
5g鹽巴

草莓蒟蒻凍部分
100g蒟蒻凍粉
600ml草莓牛奶
600ml

情人節小套餐製作流程
全部製作流程如下:
1.先進行草莓蒟蒻凍的製作。
2.草莓蒟蒻凍製作完放涼之後,放進冰箱冷藏備用。
3.將雞腿排以及松阪豬肉進行醃製。
4.處理主菜所需要的馬鈴薯與甜椒。
5.烘烤處理好的馬鈴薯與甜椒。
6.製作馬鈴薯泥。
7.處理主菜所需要的綠花椰菜。
8.製作蘑菇濃湯。
9.進行主菜製作以及汆燙花椰菜。
10.將主菜的各個元素開始進行組合裝盤。
11.大功告成。

製作前言:
這次的情人節小套餐製作,我的主要料理架構是這樣設定的,先將可以製作出來的成品部分完成,像是甜點就可以先行製作,然後等待放冷藏的時間就可以著手其他的部分;接著就可以繼續處理其他食材以及配菜,以同樣的道理來說,需要製作時間比較久的食材是可以列為優先處理的,例如醃製、水煮或者是烘烤等等...,然後在等待的時間裡面,也就可以同步處理其他的食材;最後才會進行湯品與主菜肉類的製作(畢竟主菜才是整個套餐裡面的核心主角)。上述的這些料理順序,是依照我個人習慣的料理步驟來分享,並沒有絕對的對與錯,可以參考其中的製作順序來進行製作,當然也可以依照個人的料理習慣進行彈性調整,接下來我們就開始吧!!

草莓蒟蒻凍製作部分:
步驟一:首先在進行草莓蒟蒻凍的製作之前,要先將用來盛裝的器具先準備好,因為草莓蒟蒻凍在加熱烹煮製作完成之後,在短時間之內會因為溫度逐漸降低的關係,很快速地會由液體狀態轉變為凝結的偏軟固體狀態,為了避免來不及在時間之內盛裝,所以就必須要先預想好要以什麼樣的形式來呈現草莓蒟蒻凍。因為我打算以圓柱狀的型態來作為草莓蒟蒻凍的最後呈現,所以我會先準備好一個圓形的模具,並且在底下鋪上一層保鮮膜防止滲漏,然後將模具放在一個底部平面面積夠大的湯碗或者是盤子都可以。


步驟二:先將保鮮膜先平鋪緊貼在湯碗上面之後,再將模具放在保鮮膜上面,接著把多出模具面積範圍的保鮮膜,全部都往模具的外緣收起並黏貼在其外緣上面固定,這樣子就可以確保在填裝草莓蒟蒻凍液體的時候,不會因為底部的縫隙而滲漏出來了。




步驟三:準備一個容量足夠的鍋子(容量盡量為全部材料份量的兩倍以上),因為會直接在鍋子裡面進行混合攪拌的動作,所以最好可以準備深度比較深一些的鍋子,這樣子在操作方面才會比較好進行。先將蒟蒻凍粉加入鍋子裡面之後,就可以再將白開水直接加入鍋子裡面,然後開始進行均勻混合攪拌的步驟。


加入白開水攪拌的過程裡面,一定要確認有將蒟蒻凍粉與白開水均勻地攪拌,如果這個動作沒有確實執行的話,很容易會造成未攪拌均勻的部分沉澱在鍋子底下。等到在後續進行烹煮的時候,這些沉澱在鍋子底下的材料,就會因為與鍋底火源長時間接觸的關係而燒焦,導致整鍋毀壞而必須重做了。如果沒有把握的話,可以分次把白開水加入鍋子裡面進行均混合攪拌。


當所有的水都已經加入並且也均勻混合攪拌完成之後,鍋子裡面所呈現出來的會是,透明且帶有些微顆粒的糊狀型態與質地。


蒟蒻凍粉加入白開水均勻混合攪拌完成之後的質地如下面影片。


步驟四:最後再將草莓牛奶加入鍋子裡面,一樣要確實地將所有材料都均勻混合攪拌,然後就可以將瓦斯爐打開,並將火力調整為中火開始進行草莓蒟蒻凍液的煮製。因為這個時候鍋子裡面的草莓牛奶凍液,還是屬於糊狀型態的質地,所以在加熱煮製的過程裡面,還是必須不斷地邊煮邊攪拌,以免因為任何的沉澱而導致整鍋燒焦。如果擔心會煮焦的人,是可以將瓦斯爐的火力調整為中小火來慢煮,差別只在於烹煮的時間會比使用中火烹煮還要久一些而已。


特別補充說明:雖然蒟蒻凍粉是完全沒有味道的,不過我買的草莓牛奶已經具有一定程度的甜味,所以就沒有添加其他的任何調味。如果是需要再另行調味的話,就必須要在加熱烹煮的過程裡面完成,並且記得也要確認味道沒有問題之後,才可以繼續進行後面的步驟。

當鍋子裡面的草莓蒟蒻凍液慢慢地煮到沸騰微滾的狀態時,就可以將瓦斯爐的火力關掉,然後就可以準備開始進行盛裝囉。在這邊要特別注意的是,因為草莓蒟蒻凍液在接近沸騰的時候,會有稍微的膨脹狀況發生,為了避免鍋子裡面的材料會因此而滿溢出來,所以要特別小心瓦斯爐火力的控制。(因為我就是曾經滿溢出來的受害者之一)


步驟五:將已經煮製完成的草莓蒟蒻凍液進行盛裝,當第一次將模具盛裝至滿的時候,需要稍微等一下下,因為在溫度稍微降低之後,原本處於些微膨脹狀態的草莓蒟蒻凍液就會稍微消掉,這個時候就必須將消掉下降的落差補足,等到草莓蒟蒻凍液盛裝完畢,就直接放在室溫下讓它自然冷卻。靜待冷卻完成之後,就可以將草莓蒟蒻凍放入冰箱裡面冷藏,放入冰箱冷藏的時間至少需要一個小時左右會比較保險。(另外要注意的部分是,在盛裝草莓蒟蒻凍液的時候,記得要挑選適合的器具來舀取)


盛裝草莓蒟蒻凍液過程影片如下,同時也可以看到在盛裝的過程裡面,草莓蒟蒻凍液會因為溫度降低的關係,會有些微的消泡。


特別補充說明:草莓蒟蒻凍的冷藏時間,會依照所製作盛裝的份量而有所不同。製作的份量比較小,所需要的冷藏時間就比較短,如果製作份量比較大的話,就會需要比較長的冷藏時間。

等到草莓蒟蒻凍冷藏完成之後,就可以將其直接脫膜,並擺放在盛裝的容器上面即可。脫膜的方式有兩種,分別是以直接搖晃模具的方式來進行,或者是使用刀子沿著模具的邊緣劃一圈之後,再將其脫膜即可。


蜂蜜辣烤雞腿排以及香料松阪豬製作部分:
步驟一:首先先處理主食肉類的部分,將松阪豬肉多餘的油脂都剔除修掉之後,就可以開始進行松阪豬肉醃製的步驟。


準備一個寬度與高度都足夠的不鏽鋼盆,先將松阪豬肉放入盆子裡面,接著再把鹽巴、咖哩粉以及肉桂粉全部一起加入,然後直接以徒手攪拌的方式,將所有的調味醃料均勻地塗抹在松阪豬肉上面,不過要記得每一個地方都必須要均勻地塗抹到哦。




將所有的調味醃料都塗抹完之後,松阪豬肉的表面會呈現稍微乾燥的狀態,這個時候就可以將其靜置不動,等待這些香料的風味慢慢地滲透進去松阪豬肉裡面。醃製的時間至少要超過三十分鐘以上會比較好,如果時間不趕的話,醃製的時間越長,入味的程度與效果就會越好。


步驟二:接下來繼續著手處理雞腿排的部分,一樣將雞腿排多餘的油脂與筋都剔除修掉之後,就可以開始進行雞腿排醃製的步驟。


拿取一個不鏽鋼盆,然後先將辣椒醬、番茄醬以及紅椒粉加入盆子裡面,並且直接以徒手的方式,先將這三種調味醃料均勻混合攪拌完成。


接著再將處理好的雞腿排放入不鏽鋼盆裡面,繼續以徒手的方式將已經預先混合好的醃料,均勻地塗抹在雞腿排的每一個地方。


當所有的醃料都均勻地塗抹在雞腿排上面之後,再將蜂蜜加入不鏽鋼盆裡面,並且將其平均塗抹在雞腿排的表面之後,一樣靜置不動等待調味醃料慢慢地滲透入味,所需要的醃製時間就如同松阪豬肉一樣即可。




特別補充說明:用來醃製肉類的容器不一定要使用不鏽鋼盆,不過因為會有攪拌的動作發生,所以建議要準備大小足夠的容器,這樣子才會比較方便進行操作,也不必擔心粉料或者是醬料,會在攪拌的過程中噴灑出來。

步驟三:將所有的肉類醃製步驟都處理完成之後,就可以著手來進行其他蔬菜以及馬鈴薯的處理。因為這次會準備馬鈴薯泥的關係,所以首先就必須要將其中一顆馬鈴薯放入水中,並且將其進行滾水煮軟的步驟,而在等待滾水煮軟的過程中,就可以順便處理其他所需要的蔬菜食材。(以小編家中所使用的瓦斯爐火力為基準,馬鈴薯滾水煮軟的時間,大約需要花費二十分鐘左右的時間)

步驟四:因為另外一顆馬鈴薯的呈現方式為帶皮烘烤,所以只要先將馬鈴薯清洗乾淨之後,以縱切的方式,在其表面比較長的部分淺淺劃上一刀即可。


接著再使用叉子將馬鈴薯的每一個地方,分別叉出一些細微的氣孔,這樣在烘烤的時候,熱氣就可以更容易地穿透到馬鈴薯的內部。


接著再灑上適量的黑胡椒以及鹽巴調味之後,把先前劃過一刀的那一面朝上擺放,就可以準備將馬鈴薯放入烤箱進行烘烤。我這次是以攝氏180度的火力來進行馬鈴薯的烘烤,烘烤的熱源設定為上火,烘烤的時間則為一個小時。


步驟五:當馬鈴薯放入烤箱烘烤的時候,就可以開始處理甜椒的部分。先把甜椒清洗乾淨之後,再將甜椒的頭部以及尾端分別切除,不過分切出來的部分記得先不要丟棄哦~


然後隨機挑選甜椒的某一面側面,直接以縱切的方式下刀將其切斷之後,直接徒手剝開,就可以將原本為圓柱型態的甜椒,轉變為平面的狀態。


當甜椒已經轉變為平面的狀態之後,就可以非常輕鬆地將裡面的籽,以徒手的方式直接剝除乾淨,既簡單又快速。


將先前所保留下來的甜椒頭部與尾端再次進行分切,將可食用的部分全部都保留下來,這樣才不會浪費食材。


步驟六:將所有需要用到的甜椒,全部以不規則的形狀來分切。因為甜椒也會是以烘烤的方式來進行烹調,所以分切的大小盡量不要太小,平均的分切大小大概為5公分左右會比較剛好。會這樣處理的原因是因為,經過烘烤之後的甜椒會隨著水分的蒸發喪失而縮小體積,為了要保留住甜椒原有的質地與口感,所以在分切的時候就要特別注意甜椒的大小。


將甜椒以簡單的黑胡椒、鹽巴以及橄欖油調味之後,就可以準備放入烤箱進行烘烤。甜椒烘烤所需要的溫度一樣為攝氏180度的火力,熱源設定也一樣是上火,只不過烘烤的時間只需要大約四十分鐘左右。


當馬鈴薯的烘烤時間已經進行到第二十分鐘時,就可以在這個時刻將甜椒放入烤箱一起進行烘烤,等到烘烤時間結束的時候,就可以同時完成這兩樣配菜。


步驟七:當步驟六的甜椒放入烤箱之後,滾水煮軟的馬鈴薯應該也差不多煮好了,這個時候的馬鈴薯皮因為水煮的關係,只要用手輕輕一抹,就可以輕鬆地將馬鈴薯去皮囉。(只是記得要先將馬鈴薯沖一下冷水,以免被滾燙的馬鈴薯燙到)


煮軟的馬鈴薯可以直接使用湯匙來壓碎攪拌,這個時候我們就會得到還帶有一些顆粒的馬鈴薯碎泥。雖然這個時候的馬鈴薯已經具有鬆軟的質地,不過想要吃到如同外面餐廳一樣滑順的馬鈴薯泥,還需要多幾道工才能夠完成哦。


只以湯匙壓碎攪拌的馬鈴薯碎泥還帶有一定程度的小顆粒存在。


這個時候請準備好一個顆粒度比較細的篩網,並在篩網的底下準備好一個夠大的容器,然後將剛才煮軟並且已經壓為碎泥狀的馬鈴薯泥,全部都倒在篩網上面。接著就將這些馬鈴薯泥再次地擠壓,透過篩網的再次過篩之後,我們就可以得到質地更為細膩的馬鈴薯泥。(篩網的顆粒度越細,所得到的馬鈴薯泥質地也就會越細緻)


可以看到再次經過篩網過篩的馬鈴薯泥,就會呈現出非常細小的碎泥狀態。


最後再加入適量的牛奶並且進行均勻混合攪拌之後,就可以得到質地光滑綿細的馬鈴薯泥囉~(有些更費工的作法,甚至還會再次進行過篩,然後得到質地更為細緻的馬鈴薯泥)


步驟八:馬鈴薯泥的部分處理完成之後,就可以接著處理綠花椰菜。分切綠花椰菜的方式很簡單,只要用手抓住最粗的梗,然後再依序將花椰菜一朵一朵分切下來即可。


特別補充說明:因為綠花椰菜上面的梗徑比較細小,所以在分切的時候,使用刀面與體積比較小的刀具來操作會比較方便,依據我個人的使用經驗來說,小把的水果刀是最好用的。

處理綠花椰菜最需要注意的地方其實是清潔的部分,因為綠花椰菜的花蕊部分非常容易會藏有菜蟲,而菜蟲除了很體積很小之外,又有兩種不同的顏色。如果是像下面照片一樣的黑色菜蟲,那還比較好處理,最怕的就是碰到和菜梗顏色相近的綠色菜蟲,那就要花比較多的心力去挑出來了。


所遺留下來的綠花椰菜梗同樣也可以拿來食用,只要將外部纖維比較粗的部分切除,剩下來的花椰菜心還是非常美味的。


分切出來的花椰菜心如下面照片。


接著將花椰菜心以縱切的方式下刀,將其對半分切為二分之一。


然後再將對半分切為二分之一的部分平擺並排在一起,並且再次進行對半分切為四分之一的大小。




最後再把已經分切為四分之一大小的花椰菜心,再次個別對半分切之後,就可以得到比較適合入口的大小囉。




這個時候甜椒與帶皮馬鈴薯也差不多剛好烘烤完成,就可以將其先取出靜置。


可以看到經過烘烤之後的甜椒體積有明顯的縮小,不過因為其內含水分流失的關係,甜椒的風味與甜度反而因此而提升了許多,吃起來的甜度就像是在吃水果一樣。


烤帶皮馬鈴薯的部分則是完全的烤透,呈現出外皮酥脆而內部鬆軟的質地。


步驟九:這個時候就可以開始進行蘑菇濃湯的製作,關於蘑菇濃湯的製作方法與過程,將會在後面的文章內容中有詳細的分享解說。

步驟十:等到蘑菇濃湯完成了之後,就可以開始進行主食的烹調製作。因為雞腿排只以烘烤的方式來進行,而松阪豬肉則是要先經過煎製之後,再放入烤箱烘烤,所以在這邊就可以選擇先進行松阪豬肉的煎製步驟。因為松阪豬肉本身就含有豐富的油脂,所以在煎製的時候,可以只放一點點的油,或者是完全不用放油也沒有關係。煎製松阪豬肉的時候,可以將瓦斯爐的火力調整為大火,這樣就可以很快速地的將其煎至表面上色的狀態。


以大火進行煎製的時候,大約以20秒為一個單位,每隔20秒就翻一次面,直到松阪豬肉的兩面都煎製到所想要的上色狀態即可。也因為有加入咖哩粉的關係,所以煎製的時間越久,表面的顏色就會變得越深。如果擔心松阪豬肉會煎到燒焦的話,就可以使用中火來操作,只是這樣就會因此而拉長煎製的時間,同時也必須調整後續烘烤的時間。


煎製完成的松阪豬排呈現出帶有淡淡咖哩色澤的深褐色狀態,而這個時候就可將松阪豬肉放入烤箱裡面進行烘烤。以小編所使用的烤箱為基準,火力來源設定為上火,溫度則是調整為攝氏180度,烘烤時間為20分鐘。


烤雞腿排的部分則是可以拿取一個盤子或者是耐烘烤的容器,並且再鋪上一層烘焙用烤焙紙之後,就可以直接將雞腿排放入烤箱進行烘烤,烘烤設定則是與香料松阪豬一樣,火力來源設定為上火,溫度為攝氏180度,烘烤時間為20分鐘。至於會使用烘焙用烤焙紙鋪底的原因是因為,在進行烘烤的過程中,塗抹在雞腿排上面的醃製醬料會不斷地流到盤子上面,而這些在盤子上面的醃製醬料,會因為高溫烘烤的關係而逐漸乾掉,這樣一來就會黏著在盤子上面,並且會變得難以清洗。


特別補充說明:因為雞腿排與松阪豬肉的烘烤時間與溫度都是一樣的,所以如果烤箱夠大的話,是可以在松阪豬肉煎製完成之後,同時將雞腿排也一起放入烤箱進行同步烘烤,這樣既能夠省電又可以節省時間。

步驟十一:當雞腿排放入烤箱烘烤的同時,可以看到小編使用了一個烤盤放在烤箱的中間(一般來說使用烤網即可),這個烤盤其實是有兩個作用的。一方面是可以用來擺放雞腿排來進行烘烤,另一方面是可以在下層的部分,放入先前已經烘烤好的馬鈴薯以及甜椒,利用阻隔烤箱上火直接加熱的餘溫,使放在下層的馬鈴薯與甜椒能夠因此回溫。


步驟十二:等到雞腿排的烘烤時間剩下大約5分鐘左右,就可以開始進行綠花椰菜的汆燙步驟,等到花椰菜汆燙完成的時候,雞腿排也差不多就烘烤完成了。這個時候就可以進行最後的擺盤裝飾,然後就準備上桌享用啦~~


蘑菇濃湯製作部分:
步驟一:首先先使用廚房紙巾將蘑菇表面的髒污擦拭乾淨之後,就可以開始進行蘑菇的分切步驟。至於蘑菇沒有使用水洗的方式來清潔,是因為蘑菇本身非常容易吸水,而且經過水洗之後的蘑菇會比較容易失去原有的風味,所以只要單純地將表面的髒污擦拭乾淨即可。


步驟二:從蘑菇菇蓋與菇柄的交接處,以縱切的方式下刀,將菇柄以及菇蓋分切開來。

菇蓋的部分則是先對半分切為二分之一之後,再次對半分切為四分之一即可。




步驟三:將洋蔥去除外皮且清洗乾淨之後,接著再從頂端部分下刀,以縱切的方式將洋蔥對半分切為二分之一的大小即可。


將洋蔥的圓弧面朝上,然後將其以縱切並且與洋蔥紋路垂直九十度的方向下刀,將其分切為二分之一的大小。


接著再把分切為二分之一的洋蔥平擺在砧板上面,並以縱切的方式分切兩刀為三分之一的大小即可。在這裡要特別注意的地方是,因為所分切的洋蔥面積比較小,所以記得要稍微避開圓弧頂端來分切會比較好操作,以免因為圓弧的光滑表面不好下刀,而導致切到自己的手。




步驟四:拿取一個深度與寬度都足夠的鍋子,並且在倒入適量的油之後,將瓦斯爐的火力調整為大火開始進行熱油熱鍋。


接著將所有的蘑菇以及洋蔥都倒入鍋子裡面,開始進行爆香拌炒。等到鍋子裡面的蘑菇以及洋蔥,都釋放出香氣並且翻炒上色之後,就可以繼續進行下一個步驟了。(如果擔心洋蔥會燒焦的話,也可以使用中火來進行爆香拌炒)


經過一段時間的加熱拌炒之後,蘑菇本身的水分會因此而揮發掉,同時也可以看到蘑菇的體積會稍微縮小,而顏色也會加深。


步驟五:當蘑菇與洋蔥都已經拌炒出香氣之後,就可以將他們全部都倒入手持式食物處理器裡面,然後將所有的材料開始進行絞碎。


可以看到經過絞碎之後的蘑菇與洋蔥都已經變為泥狀,而且顏色也轉變為比較深的褐色。


步驟六:拿取一個湯鍋,並且將已經絞碎成泥狀的綜合食材放入其中,並且加入適量的牛奶進行加熱烹煮,等到煮滾之後再進行適當的調味,蘑菇濃湯就算是大功告成了。


特別補充說明:蘑菇濃湯在烹煮時要特別注意的地方是,在加入牛奶進行烹煮時,記得可以慢慢分次加入攪拌,直到蘑菇濃湯的濃稠度已經成為自己所想要的狀態時,就可以停止加入牛奶,以免加入太多的牛奶而造成濃稠度變得比較稀。

烹煮完成的蘑菇濃湯其實就可以直接拿來享用了,差別只在於這樣的蘑菇濃湯裡面,還是充滿著蘑菇與洋蔥的細碎顆粒口感。如果不喜歡這種口感的話,就可以將帶有細碎顆粒的蘑菇濃湯進行過篩,過篩之後的蘑菇濃湯,就會比較趨近於一般在外面所看到的狀態囉。


左邊是尚未過篩的蘑菇濃湯,右邊則是有稍微過濾之後的蘑菇濃湯,很明顯可以看出這兩者之間的差異。


情人節小套餐的完成品。


經過烘烤的雞腿排除了完整地保留住肉汁之外,也呈現出軟嫩的肉質質地,表皮的部分因為經過高溫烘烤,所以吃起來並沒有想像中的膩口。由於醃製的時間非常充足,所以雞腿肉入味的狀況還算是蠻不錯的。






松阪豬肉的肉質脆彈表皮酥脆,除了帶有濃郁的香料風味之外,也可以吃得出豬肉本身的味道。


草莓蒟蒻凍因為已經具有一定的甜度,所以可以搭配味道偏酸的果醬一起來享用。(我搭配的是自己製作的藍莓果醬,酸甜中和的滋味剛剛好)








重要小細節提醒:
1.製作草莓蒟蒻凍液的時候,記得要充分地攪拌均勻,以免沈澱在底下的部分會在煮製的時候燒焦。
2.草莓蒟蒻凍的調味記得要確認,一但加熱煮滾完成之後,就無法再進行任何調味囉。
3.肉類醃製的時間至少要抓在30分鐘以上,醃製時間太短的話,入味的效果也會比較不好。
4.花椰菜蕊的清洗務必要仔細一點,以免有菜蟲隱藏在其中沒有清掉。
5.蘑菇與洋蔥爆香時,要注意瓦斯爐火力的控制,以免洋蔥會因為火力過大而燒焦。
6.松阪豬肉記得一定要確認有煮熟才能夠食用。

製作後心得:
以這次所分享的情人節小套餐來說,其實每一道料理如果都分開來製作的話,都是屬於不會太困難或複雜的料理。比較困難的部分在於,該怎麼設定全部料理的製作流程,這裡面包括了食材處理的先後順序與搭配、哪一道料理應該先進行製作、什麼步驟是可以同步進行的等等...,任何一個步驟設定都會間接影響到整體製作的流暢度,同時也都佔有一定程度的重要性。畢竟想要讓每一道料理,都能夠在正確的時間之內製作完成之外,還要能夠兼顧到料理食用時的溫度,是需要具有一定的料理熟練度,才會比較容易能夠同時完成的。不過藉由自己的雙手所製作出來的料理,除了能夠把握住健康與食品衛生安全之外,也能夠針對自己與另一半所喜歡的食物來進行挑選,這樣也可以避開一些不喜歡或是不敢吃的食材,是不是一舉數得呀。

雖然構思以及製作這些料理並不輕鬆,不過可以因此看到另外一半滿足且開心的笑容,我想這一切的辛苦都是值得的。西洋情人節就快要到啦,或許可以先試著練習個別製作每一道料理,增加對料理以及食材的熟練度,等到情人節當天就可以大展伸手囉,祝福大家都可以擁有一個幸福又快樂的情人節~~

2015-02-06 10:50 發佈
53454534354345345345354

太厲害拉!!!
那個雞腿排看起來超讚的拉!!!
長知識了....100分!!
我是對鍋具比較有興趣好鍋具做美味料理

edlin1981 wrote:
西洋情人節即將來臨,...(恕刪)

感謝分享
謝謝樓主的分享
雖然今年情人節沒人可以陪
不過希望明天情人節這食譜可以用上
限制級
您即將進入之討論頁 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。
評分
複製連結