正本刀具小問題~

silent0282

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樓主

2015-02-05 20:38

前幾天再築地買了一把正本刀因為不曉得等級怎麼分完全以順手跟順眼為主

今天第一次用切洋蔥跟番茄跟一些雜七雜八的菜煮了晚餐但我洗刀洗完後發現她變了...

店員只跟我說他會生鏽我也覺得還好因為我也是蠻常煮會把刀擦乾後放回只是他變色了

想知道這把刀怎麼恢復原狀且這支刀的材質是什麼再麻煩大家幫幫忙謝謝

2015-02-05 20:38 發佈

文章關鍵字刀具問題

ivggrktq

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2樓

2015-02-05 22:30

先用酒精清洗看看不行的話在送去拋光吧!

刀用完請將它擦乾,這刀材質沒多好~ 對了你花多少買的?

Pirate 99999

silent0282

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樓主

2015-02-05 22:51

剛剛用牙膏擦一擦就好了可能是切酸的東西番茄什麼的沒立馬洗刀鍋子再炒想說先放著

日幣12970元築地正本

天翁赫里

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4樓

2015-02-06 17:58

silent0282 wrote:
前幾天再築地買了一把...(恕刪)

假如不喜歡又有安全疑慮
我出1000元買了
運費我出！

silent0282

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樓主

2015-02-06 22:37

我是沒差拉反正東西買來就是要用既來之則安之

真平布幕

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6樓

2015-02-07 10:44

silent0282 wrote:
我是沒差拉反正東西...(恕刪)

你還有磨刀的功夫要跟著練，不然用一陣子不利後，你會覺得這把刀不過爾爾。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

stec

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7樓

2015-02-07 13:17

silent0282 wrote:
前幾天再築地買了一把正本刀因為不曉得等級怎麼分完全以順手跟順眼為主
今天第一次用切洋蔥跟番茄跟一些雜七雜八的菜煮了晚餐但我洗刀洗完後發現她變了...
店員只跟我說他會生鏽我也覺得還好因為我也是蠻常煮會把刀擦乾後放回只是他變色了
想知道這把刀怎麼恢復原狀且這支刀的材質是什麼再麻煩大家幫幫忙謝謝

這把三徳包丁，其材質應該就是一般鐵包高碳鋼，這種材質硬度高也好研磨，唯一缺點會生銹。
很多認定日本料理刀具多用這種，如生魚片等等，算是價廉好用的泛用刀材。

在它家網站，有提到使用完畢要盡速擦乾水份，存放於乾燥的地方。要是你還在日本，
秀築正本有除銹的服務。　　這種薄銹清除，我猜想酸洗效果應該會比較好。　

ps.刀柄的貼紙也告知要注意，小心維護預防生鏽。　

捉黑天鵝

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8樓

2015-02-08 15:32

去買一罐銅油，
回來用砂輪機跑一下就ok了...

stec

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9樓

2015-02-08 16:14

捉黑天鵝 wrote:
去買一罐銅油，回來用...(恕刪)

這似乎還需要配合研磨劑，好像稱作青土？　　
最後要配合布輪，不是砂輪，真用砂輪？
那會很慘的。

wack

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10樓

2015-02-08 19:58

silent0282 wrote:
前幾天再築地買了一把...(恕刪)

請搜尋~刀具除銹擦