蛋糕為何裂開

mimi1

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樓主

2015-01-26 18:35

全蛋杯子蛋糕，烤箱已預熱20分，為何還會裂開呢?

2015-01-26 18:35 發佈

文章關鍵字蛋糕

沒錢買車只靠雙腳

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2樓

2015-01-26 21:21

mimi1 wrote: 全蛋杯子蛋糕，烤箱已預熱20分，為...(恕刪)

我猜是消泡不夠？

apline.yahoo

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3樓

2015-01-26 22:43

我要問一下
你的杯子蛋糕有膨脹起來嗎？
感覺是膨脹力道不夠所以才裂開
是否是蛋糕太扎實了？

chubbymouse

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4樓

2015-01-26 23:34

感覺是蛋糕不太有彈性才會裂開，
還有是否上層烤溫太高？

銅鑼燒女王

銅鑼燒女王
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5樓

2015-01-28 14:09

版主可以試試把溫度調低~比如原本180度~烤10分~降成120度~30分~~時間拉長溫度低~蛋糕比較部會裂開喔~~^^

cinnamon coffee

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6樓

2015-01-28 19:34

降低上火溫度，維持下火溫度，就不會出現火山孔

mimi1

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樓主

2015-01-28 22:25

蛋糕吃起來鬆軟，是全蛋打發，我的烤箱無法分別調上下火，誠如樓上推測，可能是溫度過高所致

阿信師

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8樓

2015-01-30 14:12

mimi1 wrote:
蛋糕吃起來鬆軟，是全...(恕刪)

那就擺下面一點，遠離上火

不然就一開始在上面蓋鋁箔

chen0822

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9樓

2015-01-30 17:22

mimi1 wrote:
全蛋杯子蛋糕，烤箱已...(恕刪)

簡單說就是水分不夠(因為溫度太高)，所以表面乾到裂開了